豆芽沒煮熟吃了會有什么癥狀

看情況。

豆芽是經過發芽而培育而成的，由于生長的地方一般比較陰暗潮濕，所以會有細菌滋生，其自身也內含有皂素等一些毒素物質，需要經過高熱才能祛除消滅毒性，如果沒有熟，或者半熟，如果是抵抗力比較強，消化能力好的人吃了，可能不會有什么反應。

但是如果是抵抗力比較低，或者腸胃不好的人吃了，很有可能引起消化不良、輕度中毒反應，導致人體出現頭暈、嘔吐、腹痛、腹瀉等中毒癥狀，所以最好還是炒熟食用。

黃豆芽放久了有毒嗎

看情況。

如果黃豆芽的保存環境的是陰涼通風的地方，那么放置1~2天左右是可以食用的，如果把黃豆芽放在比較高的潮濕的環境里，則很容易導致發霉或者腐爛的情況，這時候如果食用，很有可能上面滋生了有毒的細菌，食入進人體之后會出現嘔吐、頭暈等不良反應，建議最好不要食用。

豆芽變褐色還能吃嗎

最好不要食用。

豆芽的正常顏色一般是白色或者微黃色，如果出現了褐色的情況，一般是由于變質導致的顏色發生變化，這時候的豆芽表明已經開始了腐爛，腐爛的過程中會產生許多的毒素，而且此時的豆芽也含有許多的細菌和微生物，如果誤食進入人體很有可能會導致人體出現不良反應，對人體的健康有一定的威脅，不建議食用。

豆芽變紅色還能吃嗎

看情況。

豆芽變成紅色的主要原因是豆芽中含有豐富的葉綠素和花青素，由于保存時間比較長，水分不充足，這些化學物質在不同條件下所顯示的顏色有差別，導致豆芽變成了紅色，這時候的豆芽還是無毒的，只是顏色上發生了改變，還是可以食用的，只是在食用口感上可能比不上正常豆芽，因為水分減少，營養物質也減少了，所以如果是自己在家里發豆芽的話，不要讓豆芽接觸到陽光