阿膠糕做完以后多久可以切

放置一晚上。

剛熬好的阿膠糕是呈液態的，這時候并不能進行切塊。因此一般建議熬好的阿膠糕先在室溫下放置一晚上，如果室溫較高的話建議將其放入冰箱中冷藏放置，這樣放置一晚上的話阿膠糕就能較好的凝固，等其凝固之后再將其切成小塊即可。

阿膠糕拉絲說明什么

正常現象。

阿膠糕是以驢皮為原材料制作而成的，而驢皮當中含有大量的膠質成分，所以這樣熬出來的阿膠糕就會有很長很潤的拉絲，屬于正常現象，且有拉絲的話說明阿膠糕的品質比較的好。如果買來的阿膠糕沒有拉絲現象的話則可能是品質有問題，或者是在熬煮的時候有操作不當的地方，因此要多加注意。

自己做的阿膠糕怎么保存

密封冷藏保存。

阿膠糕中含有大量的碳水化合物、脂肪以及蛋白質等多種營養成分，且自己在熬制阿膠糕的時候一般都不會加防腐劑，所以在保存的時候一定要格外注意，不然稍微保存不當的話就很容易滋生細菌變質。自己做的阿膠糕的話建議最好是能先將其用真空包裝袋裝好，然后再放入冰箱中冷藏保存，這樣才能保存的比較久。

阿膠糕為什么要加黃酒

1.阿膠本身帶有一股腥味，在熬阿膠糕的時候如果能加一點黃酒的話就能夠起到一定的去腥作用，并且還能使阿膠糕帶有一股黃酒的醇香味使得阿膠糕口感更好。

2.黃酒還能夠幫助促進阿膠糕的藥效揮發，因此在熬阿膠糕的時候如果能用黃酒泡一下的話能夠起到更好的滋補效果