廣東和康食品科技有限公司，職工食堂承包，是廣州較好的食堂承包公司

眾所周知，管理好學校食堂是做好后勤工作的一項重要內(nèi)容，也是學校教育教學工作的堅強后盾和前提條件。那么如何進行學校食堂管理呢？

一、 明確學校開設(shè)食堂的目的。

義務(wù)教育是公益性質(zhì)的，開設(shè)食堂的目的是為師生服好務(wù)，經(jīng)營。也必須以學生健康飲食，安全的基礎(chǔ)上服務(wù)與學生和老師。只有學生利益，沒有學校利益，是學校開設(shè)食堂的的前提和基礎(chǔ)。

二、 管理學校食堂要落實做細。

1、 制定好學生食堂管理制度和細則，并落到實處。

從管理人員到從業(yè)人員，從硬件到軟件，從原材料的采購到出售，多有章(法)可依，行之有效，易于監(jiān)督和檢查。做到時時規(guī)范，事事規(guī)范，處處規(guī)范，是學校食堂管理制度化，科學化。

2、“安全責于泰山”是學校工作的責任，必須警鐘長鳴。學校飲食衛(wèi)生安全必須設(shè)專人負責、監(jiān)管，時時刻刻要高度重視。無論是學校領(lǐng)導、管理人員、還是從業(yè)人員，都不能有半點馬虎和掉以輕心，做到責任到人，加強指導和監(jiān)管力度。

每天要對食堂不定時地進行檢查。若發(fā)現(xiàn)問題，及時讓從業(yè)人員整改。如在檢查中發(fā)現(xiàn)未給碗筷、餐具消毒，留樣不規(guī)范，物品擺放不規(guī)范等。管理人員要及時給與指出，并讓從業(yè)人員及時整改到位。這樣食堂存在的問題就會越來越少了。

3、嚴把采購、儲存、索證(票)關(guān)。

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企業(yè)一個標準的食堂應(yīng)該具備什么條件?

企業(yè)食堂是為員工提供飲食的公共場所，其各方面都有比較嚴格的要求，一般來說，企業(yè)食堂至少應(yīng)該具備以下條件才能運行：

1、各項證照齊全合格。

2、餐廳工作人員每年必須進行健康檢查，符合健康標準的員工方可在餐廳工作。

3、餐廳采購的食品以及采購食品所用的運輸、裝運工具必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準和規(guī)定。

4、保持環(huán)境整潔：餐廳及用于運輸、貯存、加工食品的場所、設(shè)施應(yīng)當保持清潔，應(yīng)當保持通風良好。

5、配備勞保防護用品：人員應(yīng)當穿著的工作服，發(fā)應(yīng)梳理整齊并置于帽內(nèi),在加工和銷售食物必須帶口罩。

6、設(shè)置清洗池：蔬菜應(yīng)當與肉類、水產(chǎn)品類分池清洗，清洗食物的水池不得清洗其他雜物。

7、設(shè)置明顯標識：用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。

8、配備消毒和儲存設(shè)施：消毒后的餐飲具必須貯存在餐具保潔柜內(nèi)備用。

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二、需要具備哪些資質(zhì)與條件

1、具備經(jīng)營能力以及履行合同能力的公司或私人；

2、良好的商業(yè)信譽和健全的財務(wù)會計制度；

3、提供食品經(jīng)營許可證或食品流通許可證；

4、承包期評估合格的原承包單位及個人；

5、具有履行合同所必需的設(shè)備和技術(shù)能力；

6、良好的商業(yè)信譽和健全的財務(wù)會計制度；

7、通過ISO認證飲食服務(wù)企業(yè)優(yōu)先考慮；

8、提供發(fā)包方要求的服務(wù)資質(zhì)及相關(guān)證明；

9、附帶資質(zhì)也能說明在領(lǐng)域里的；

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