雞蛋殼上面發霉還能吃嗎

不能吃。

由于雞蛋的發霉常常從雞蛋殼開始，在雞蛋殼的表面出現霉變的時候，呈現出一個個黑色的小斑點，而此時雞蛋的內部成分卻是完好的，但這種情況下的雞蛋，霉菌毒素其實早已進入蛋里面，擴散的范圍跟食物的質地、含水量、霉變的嚴重程度有關，如誤食可能會造成食物中毒的危害，為了健康起見，對于發霉的雞蛋，無論是外殼發霉還是里面發霉都不能繼續食用。

發霉的食物高溫后能食用嗎

不能食用。

因為霉菌毒素非常耐高溫，以常見的黃曲霉素為例，其分解溫度需達到280度以上才行，而日常烹飪方法，像水煮、蒸、炒、炸的溫度多在100-200度之間，無法達到殺死霉菌毒素的要求，因此發霉的食物即使洗干凈外殼表面的發霉部分，再通過各種高溫加熱的方法，也還是不能繼續吃，否則可能有危害健康的風險。

發霉的雞蛋吃了會怎么樣

如果自身抵抗力較好，食用少量的發霉雞蛋可能不會出現什么不適現象，但要注意觀察，多喝水，促進霉變雞蛋的代謝，必要時催吐處理即可。

如果進食較多的霉變雞蛋或被霉毒素污染的雞蛋后出現惡心、嘔吐、食欲減退、發燒、腹痛等現象，需立即停止進食被霉菌毒素污染的雞蛋，輕癥患者不需特殊處理，一般1-3天內能夠恢復；出現中毒癥狀者要盡快到醫院治療。

雞蛋怎么保存時間最長最新鮮

1、谷糠貯藏法

用箱子、土缸等作容器，先在底部鋪一層谷糠，再放一層雞蛋，一層一層地裝滿為止，可以保存2個月左右

2、茶渣貯藏法

將雞蛋埋入干燥、潔凈的茶渣中，放陰涼干燥處，可保鮮3個月。

3、石灰水貯藏法

按500克生石灰對入2千克清水的比例，把石灰水攪勻，待澄清后注入瓷壇中，把新鮮雞蛋浸入石灰水內。用這種方法，一般可保鮮5-7個月。

4、草木灰貯藏法

把鮮蛋放在土缸或瓷壇子里，逐層用草木灰蓋好，裝滿后加蓋封嚴，放置陰涼、干燥、避光的地方，可保鮮幾個月。

5、冷凍保存法

將雞蛋煮熟，然后放在冷凍層保存，隨吃隨取隨加熱，可以放3個月左右，味道和營養一般也不會發生什么變化