爐灶抽風機：商用廚房中爐灶產生的油煙和熱量需要及時排出，以保持廚房環境的清潔和舒適。爐灶抽風機可以有效地排除廚房中的油煙和異味，提供一個良好的工作環境。烤箱：商用烤箱可以用于烘烤、烤制、烤煙熏等多種烹飪方法。烤箱可以控制溫度和時間，使食材烹制得更加均勻和美味。：商用可以用于炸制各種食材，如炸雞、炸薯條、炸蝦等。通常配有油溫控制裝置，可以保證食材的炸制時間和溫度控制得更加。

商用廚房設備種類繁多，一般來說廚具可以分為儲存設備、洗滌用具、空調裝置、炊具以及餐具這五大類，其中各有眾多小分類。按照不同的類別以及不同的使用方式，各自有著不同的選購規范。這些看似品種眾多的廚具在選購上還是有一定共性的。由此火頭軍根據不同用戶需求，特在此歸納出兩條廚具選購時必須要遵守的原則。希望能夠為正在選購商用廚具的用戶們提供幫助。

使用前，查看蒸柜水箱，保證水箱內有足夠的水，避免因供水故障造成干燒。蒸柜的供水閥門時刻檢查，盡量保持常開狀態。同時要經常按下浮球，觀察自來水壓力和流量是否正常，是否暢通。蒸汽盆不使用時，盡量保持干凈干燥。長時間不使用蒸柜，應關閉電源，擦洗干凈。蒸汽儲罐裝有重力或卸壓閥，是過量的蒸汽和排汽通道，切記不得任意加重壓力或堵塞，應允許其自由排氣。如有堵塞，必須等待卸壓閥污垢清除，回收閥體上下靈活運動即可使用。

現代商用廚具通常會注重節能和環保技術，例如采用智能控制系統、再生能源設備和節水裝置等。適應性和擴展性： 商用廚具的選購也要考慮到未來的發展和擴展。預計廚房的工作量和業務需求的增長，選擇具有一定擴展性的設備可以避免頻繁更換設備和增加額外成本。售后服務： 商用廚具的運行過程中，難免會有一些故障和維修問題。因此，在選購時要考慮廠家的售后服務和維修保障。合格的廠家會提供及時的維修服務和備件供應，確保設備的正常運行。