家居廚具使用需要注意的事項(xiàng)：1、忌鐵鍋煮綠豆：因綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會(huì)成黑色的單

寧鐵，使綠豆湯汁變黑，有特殊氣味，不但影響食欲、味道，而且對(duì)人體有害。2、忌不銹鋼或鐵鍋熬中藥：

因中藥含有多種及各類生物化學(xué)物質(zhì)，在加熱條件下，會(huì)與不銹鋼或鐵發(fā)生多種化學(xué)反應(yīng)，會(huì)使失

效，甚至產(chǎn)生一定毒性。

日常餐具的保養(yǎng)技巧具體有哪些：　技巧一：在日常使用中，每次清洗餐具的時(shí)候，好用熱水或者清潔劑將

里面的油膩物質(zhì)清潔干凈，然后再用清水多清洗幾遍，再將其放在廚房的消毒柜內(nèi)進(jìn)行進(jìn)一步的消毒處理。技

巧二：陶瓷餐具是易碎品，所以平時(shí)使用時(shí)要輕輕的拿放，如果放下的力度比較大，那么就會(huì)導(dǎo)致盤底粗糙，

時(shí)間長就會(huì)磨損盤表面。所以，建議大家好在餐具之間放入一張紙巾，這樣就能很好的保護(hù)餐具。

廚具清理的方法是如何的：1.不銹鋼表面有塵土及其易祛除污漬物的，能用香皂、弱洗滌來洗，粘接劑成分，

應(yīng)用乙醇或溶劑)清洗。2.不銹鋼表面的植物油脂、油、潤滑脂環(huán)境污染，用綿軟的布擦干凈，之后用中

性化洗滌劑或氨水溶液或用型洗滌劑清理。不銹鋼表面有漂白液及其各種各樣酸粘附，馬上自來水清洗，

再用氨水溶液或中性化炭酸小蘇打溶液侵泡，用中性化洗滌劑或溫開水洗滌。

商用廚房設(shè)備在應(yīng)用時(shí)，要注意什么：1.商用廚房設(shè)備應(yīng)配有滅火毯子，以滅火各種油鍋內(nèi)之火。另外，廚房

應(yīng)配備一定數(shù)量的 ABC干粉滅火器，以備緊急時(shí)使用。2.當(dāng)油炸食物時(shí)，鍋內(nèi)的油量不能超過鍋內(nèi)油量的三分

之二。小心不要讓水滴、雜物落到鍋里，使油濺到鍋里著火。在加熱油盤的同時(shí)，要用溫火。燃燒過度和油溫

過高都會(huì)引起油底殼著火。3.酒店廚房設(shè)備附近的墻壁和通風(fēng)柜每天都要清洗，通風(fēng)管道每半年至少清洗一次

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