從一顆麻豌豆，到一縷清香，汾酒張北豌豆原糧基地見證蛻變。汾酒的清香，是種出來的。高粱、大麥、豌豆……一瓶產自山西杏花村的汾酒，原料則來自全國各地的汾酒優質釀酒原糧種植基地。7月26日，全國主流媒體走進汾酒“第一車間”河北省張北綠色豌豆基地，感受一顆麻豌豆從田間地頭到舌尖美酒的蝶變。

　　汾酒集團黨委專職副書記、副董事長李振寰在活動上表示，品質是白酒企業決勝未來的關鍵。近年來，汾酒始終保持著較快的發展速度，重要原因之一就是汾酒品質的穩步提升。

　　130萬畝原糧以“糧心”提升品質

　　對汾酒來說，“原糧”是其打磨品質的第一道關卡，每一次原糧收獲，都是品質提升的新基點。

　　活動現場，李振寰介紹，汾酒一直堅持品質為基，從源頭開始，以高標準、嚴要求來把控原糧品質。很早就開始自建原糧基地的工作，制定了“測天下吉壤為我所種，匯天下好糧為我所用”的目標，并根據高粱、大麥、豌豆三大原糧農作物生長特點及區域環境優勢，選擇在國內原糧主產區、核心區、優勢區進行空間布局。

　　2012年到2022年十年間，汾酒在山西、河北、吉林、內蒙古、甘肅等地規劃建設原糧版圖。“截至2022年底，汾酒原糧基地整體種植面積已經超過130萬畝，形成了‘土地一備案+五統一’的原糧基地種植管理模式。這些遍布全國各地的原糧基地作為汾酒生產的‘第一車間’，是推動汾酒高質量發展的起點。”李振寰說。

　　曲為酒之骨，麻豌豆是釀造汾酒所用大曲中的重要原料，經過發酵轉化后的麻豌豆賦予汾酒獨特的氣味和風骨，也是汾酒清香的擔當。麻豌豆屬于小眾雜糧，品種、產量稀缺，選擇哪里的豌豆尤為重要。

　　據汾酒總工程師韓英介紹，張北壩上草原是國家無污染無公害綠色食品生產基地之一，這里為汾酒的綠色品質奠定了堅實的產品根基。張北草原的種植區域地處半坡丘陵地，氣候涼爽、晝夜溫差大，光照充足，通風條件極佳，黑土地略帶砂性，不含重金屬元素，是生產麻豌豆的極佳場地。

　　正是這種最高品質的麻豌豆，在制曲發酵的過程中融入汾酒，粱香與豆香的融合呈現出獨特的氣味和風骨，清香久遠。選擇張北，是汾酒釀造十大秘訣中，“糧必得其實”的一大體現。

　　如今，汾酒與張北的“糧心之約”已經走過了11年。汾酒綠色原糧供應商之一——祁縣三禾成農業發展有限公司董事長郝春生在接受采訪時說，在張北縣、沽源縣、尚義縣已發展了綠色豌豆基地10萬畝，“從綠色原糧種植、收購、儲存、配送等環節，我們已經形成了完善的信息化質量管理，豌豆分類、分標準建立數字化質量管理體系，為汾酒原糧質量提供了保障。”

　　釀酒的人都知道，酒企如果沒有自己的原糧基地，容易出現因“一年一茬”的季節性生產特點，進而帶來原糧供給不及時、市場糧食質量參差不齊等一系列問題。在業內人士看來，汾酒將“第一車間”敞開于公眾視野之中，通過其在糧食安全、生態循環產業鏈等方面的努力，展現出不變的“糧心”和品牌自信。

　　種子也是酒業的“芯片”

　　沒有好種子種不出好原糧。汾酒持續在種子研發方面發力，加大對新品種的選育推廣，站在品質提升、科研實踐最前沿。

　　“種子是農業的芯片，也是酒業的芯片”。中國科學院院士、發展中國家科學院院士、中國科學院遺傳與發育生物學研究所所長楊維才在現場表示，“汾酒集團重視原糧供給保障工作，把原糧種植作為汾酒的‘第一車間’，我認為做得非常到位。”

　　原糧基地既是汾酒生產的“第一車間”，也是汾酒全產業鏈布局的開端。十多年前，汾酒就開始擘畫以綠色原糧種植基地，守護釀酒高品質之基。如今，在河北、山西、甘肅、內蒙古，都能看到汾酒原糧基地生機盎然的景象，原糧基地、種子、肥料、運輸構建“專用”閉環，種子研發上持續發力，筑牢品質高地。

　　汾酒生產第一車間是全產業鏈布局的開端，是2182項標準體系運行的基石，更是推動汾酒高質量發展的最前沿。一直以來，汾酒不僅高度重視種植基地的科學選址，還高度重視釀酒原糧品種的選育工作，站在品質提升、科研實踐的最前沿。

　　2022年，針對汾酒高檔產品，汾酒選育了“汾粱30”“汾麥30”。在張北行活動現場，汾酒分別和中國科學院遺傳與發育生物學研究所、國家大麥青稞產業技術體系簽署了汾酒原糧和大麥產業技術研發戰略合作框架協議，為打造清香酒魂注入極致匠心，做強種業“中國芯”。

　　據悉，下一步，汾酒將會在種子研發方面持續發力，加大對新品種的選育推廣工作，實現農業發展與現代科技的有機結合。不僅如此，汾酒原糧基地也將在種子、肥料等方面，對貧困地區提供一定的資金支持，在栽培技術、田間管理等提供了技術支持，幫助增產增收等，打造出一份鄉村振興和共同富裕的“汾酒樣本”。

　　有了優質的原糧產區和種子，還要有科學標準的種植管理，這是汾酒堅持“料必得其準”的體現。為從源頭上確保原糧質量、品質，汾酒打造了原糧監控可追溯系統，形成“選種育種、田間種植、收儲發放”的管理精細化可追溯產業鏈，守住汾酒“從田間到餐桌”全產業鏈布局的源頭。

　　在國家大麥青稞產業體系首席科學家郭剛剛看來，汾酒原糧基地帶動成千上萬農戶增收的同時，對保障汾酒原料供應發揮了壓艙石作用。

　　汾酒速度

　　引領“大清香時代”

　　汾酒對原糧基地的重視，助其牢牢掌控高品質最前端和最重要的一環。李振寰表示，品質是白酒企業決勝未來的關鍵。近年來，汾酒始終保持著較快的發展速度，汾酒能夠在上半年復雜的市場環境下保持高雙位數增長，重要原因之一就是汾酒品質的穩步提升，以及汾酒高端品牌形象的大幅提升。

　　2022年，汾酒以262.14億元向白酒“第一方陣”邁進。汾酒日前公布的2023年上半年經營情況預測顯示，公司上半年預計實現營業總收入190.11億元左右，同比增長23.98%左右；預計實現凈利潤67.75億元左右，同比增長35.15%左右。發展速度之快，穩居酒業一線陣營，這是汾酒品牌力與產品力持續釋放的結果。

　　“2023年是汾酒復興綱領元年、杏花村汾酒特色專業鎮元年、大清香時代元年。”這是汾酒集團黨委書記、董事長袁清茂對于清香白酒產業的新定位。汾酒要構筑“四梁八柱”，建設“八個中國酒業高地”，其中就包括建設中國酒業“原糧高地”。汾酒人深知，汾酒守護原糧不僅是為汾酒復興，更是為迎接大清香時代的到來。

　　清香熱近幾年勢頭顯著，中國酒業協會秘書長何勇此前表示，“清香白酒擴容增長的市場要素已經形成”。中國白酒產業發展進入新一輪調整期后，產區、品牌、品類正成為企業發展的關鍵性因素。當下，汾酒以原糧筑牢高品質之基，以高質量發展助推汾酒復興，也將加速“大清香時代”綻放。