AES的制法是脂肪醇醚與S03或氯磺i酸發(fā)生硫酸化反應(yīng)后，再用NaOH中和制得。AES的乙氧基化烷i基硫酸鈉含量是70%，未硫酸化物含量（相對AES）≤2.3%，硫酸鈉含量（相對AES）≤1.7%，色澤,HAZCN(5%AES溶液)≤10%，PH值是9.4。用途：廣泛應(yīng)用于液體洗滌劑，如香波、浴液、餐具洗滌劑、復(fù)合皂等洗滌化妝用品；用于紡織工業(yè)潤濕劑、清潔劑等。也可作為紡織印染、石油i皮革等行業(yè)的潤濕劑、助染劑、清洗劑、發(fā)泡劑、脫脂劑等。

食品乳化劑作用

食品乳化劑是通過物理方法使兩種或兩種以上互不相溶的相（如：油和水）均勻地形成分散的活性物質(zhì)。其在食品工業(yè)中占有相當(dāng)重要的地位，能提高食品質(zhì)量，防止食品變質(zhì)，以延長食品儲(chǔ)藏有效期，改善食品的口感與外觀，刺激消費(fèi)需求。其乳化特性取決于乳化劑的親水親油平衡值（HLB 值），HLB 值越大，則其親水性越強(qiáng)，反之，其親油性越強(qiáng)。 [4] 乳化劑分子內(nèi)一般都含有親水基和親油基，決定了乳化劑的親水性和親油性。在油相與水相互不相溶的液體中，適量加入乳化劑，并經(jīng)過一定的加工處理，可以使其形成均質(zhì)的分散體系。

2017年，JECFA 評價(jià)的食品乳化劑及具有乳化功能的食品添加劑一共有114種，有INS號的104種。其中種類多的是多元醇脂肪酸酯類（33種) ，包括丙二醇脂肪酸酯、甘油脂肪酸酯、糖酯、聚甘油脂肪酸酯、失水山梨醇脂肪酸酯及聚氧乙烯失水山梨醇脂肪酸酯等。另外改性淀粉16種，磷酸鹽、有機(jī)酸及其鹽類31種，植物膠類12種，纖維素及其衍生物8種，其他如磷脂類、酪蛋白酸鈉、皂樹皮提取物等14種