制冷設備的冷卻方式有直接冷卻和間接冷卻兩種。直接冷卻是將制冷機的蒸發器裝設在制冷裝置的箱體或建筑物內，利用制冷劑的蒸發直接冷卻其中的空氣，靠冷空氣冷卻需要冷卻的物體。這種冷卻方式的優點是冷卻速度快，傳熱溫差小，系統比較簡單，因而得到普遍應用。間接冷卻是靠制冷機蒸發器中制冷劑的蒸發，從而使載冷劑(例如鹽水)冷卻，再將載冷劑輸入制冷裝置的箱體或建筑物內，通過換熱器冷卻其中的空氣。這種冷卻方式冷卻速度慢，總傳熱溫差大，系統也較復雜，故只用于較少的場合，如鹽水制冰和溫度要求恒定的冷庫等。

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機械制冷是依靠機械作用或熱力作用，使制冷工質發生狀態變化(包括集態變化)，完成制冷循環，并利用工質在低溫下的溫升或集態變化進行制冷。機械制冷按其實現制冷循環的方式，可分為蒸氣制冷和氣體制冷兩種類型。現代制冷技術主要采用蒸氣制冷方法。

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