雙頭雙尾小炒爐是各類食肆提供快捷、火力充足，用于烹調的設備。按產品性能可分為燃氣型雙頭雙尾小炒爐和電磁型雙頭雙尾小炒爐。

性能特點：1、結構：采用食品級不銹鋼材質，外表美觀，堅固耐用。2、工作：操作簡單，隨心所欲，無級調速。3、節能：全新爐頭，節省燃氣燃料30%以上。4、環保：無噪環境，靜音設計。一氧化氮排放值低于國家l標準設定值。5、安全：多種熄火裝置，防止燃氣外泄和突發事件。

目前燃氣炒爐一般分為單頭/雙頭(也有的叫單尾/雙尾、單眼/雙眼等)，不僅功能完善，可替代傳統廚具的煎、炸、等各類烹調功能，而且綠色環保，操作簡便，安全l可靠，電磁大炒爐對比傳統爐具體積小、熱效率較高、加熱速度快、大大節省了場地的使用面積和烹飪速度。

但是，不管是傳統廚具還是燃氣炒爐，在使用過程中都會不可避免的產生大量油煙，不僅氣味難聞，刺激呼吸系統，嚴重污染廚房空氣，而且遮擋視線，影響工作效率。而現在市場上的電磁炒爐一般不具備油煙處理的功能，急需改進，而且電磁炒爐在工作過程中會產生大量的熱量，如果散熱效果不佳，很容易造成機械燒壞，甚至釀發火災。

商用電磁爐啟動后加熱很慢原因是什么？

1、300v電壓可以低于正常值，電源管在導熱盤中不產生磁場，磁場強度逐漸減弱。

2、功率管過壓保護工作電路各元件變化值，使過壓保護技術動作進行提前。

3、振蕩電路的設計元件損壞，使振蕩電容器的時間延長，導致驅動新的控制電路中增加驅動方波的幅值降低，使功率晶體管的開關時間縮短。

商用電磁爐不像傳統燃氣灶，容易泄露，有安全隱患，商用電磁爐無明火所以不會成為事故的誘因。本身商用電磁爐設有多重安全防護措施，包括：爐體傾斜斷電、超時斷電、于燒報警、過流、過壓、欠壓保護、使用不當自動停機等等。煲湯時哪怕湯水溢出也不存在燃氣灶熄火跑氣的危險，所以使用起來會更放心。另外爐體不會發熱，所以避免了燙l傷的隱患，老人小孩使用更放心。