小蘇打白色粉末或細(xì)微結(jié)晶，無臭、味咸、易溶于水，微溶于乙醇，水溶液呈微堿性。受熱易分解。在潮濕空氣中緩慢分解。

家庭時經(jīng)常用它當(dāng)發(fā)酵粉做饅頭。但蒸熟的饅頭往往不太暄軟，這因?yàn)樾√K打遇熱放出的二氧化碳?xì)獠欢啵z頭中產(chǎn)生的小氣孔少，面起發(fā)的不好。

另方面小蘇打本身是堿性物質(zhì)，如用量稍多，饅頭就會產(chǎn)生堿味，色澤發(fā)黃，維生素被破壞，效果很不理想。如果在小蘇打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可彌補(bǔ)以上的不足。不僅可產(chǎn)生大量的二氧化碳?xì)怏w，而且也不會有很大的堿味。

碳酸氫鈉（NaHCO?）（Sodium Bicarbonate），又稱蘇打粉，是白色細(xì)小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。碳酸氫鈉是強(qiáng)堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現(xiàn)弱堿性。

受熱易分解。在潮濕空氣中緩慢分解。約在50℃開始反應(yīng)生成CO?，在100℃ 全部變?yōu)樘妓徕c。在弱酸中迅速分解，其水溶液在20℃時開始分解出二氧化碳和碳酸鈉，到沸點(diǎn)時全部分解。25℃時溶于10份水，約18℃時溶于12份水，不溶于乙醇。其冷水制成的沒有攪動的溶液， 對酚酞試紙僅呈微堿性反應(yīng)，放置或升高溫度，其堿性增加。

1.除冰箱異味

我們家里的冰箱經(jīng)常會拿來儲存食物，久而久之，我們的冰箱就會有一股異味，而小蘇打不僅能夠清除冰箱的異味。而且還能夠讓我們的冰箱氣味清爽，尤其是冰箱的霉味比較重的話，使用小蘇打是很合適不過的了。

2.去除砧板異味

家里切菜的砧板經(jīng)常使用的話。會有一股很大的異味，尤其是還容易殘留污漬，這個時候使用小蘇打清洗的話，不僅能夠很好的清楚砧板上的異味，同時能夠去除砧板的異味哦！我們只需要放些