經(jīng)典、好吃的要數(shù)海蜇了。對，這個種的名字就叫“海蜇”二字。漁民則更愛叫它“面蜇”或“綿蜇”。它的“傘蓋”很光滑，口感脆嫩，但個頭不太大，一般是臉盆大小。

還有一種沙海蜇，漁民稱之為“沙蜇”，它的傘蓋上有很多沙子狀的突起，口感沒什么嚼勁，略遜一籌。但它個兒大，大個兒的能比一張桌子還大，要兩個人用力才能拉上船。而且數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于面蜇，所以市場上廉價的海蜇，大多是沙蜇。

此外，我國的食用海蜇還有葉腕海蜇、擬葉腕海蜇、黃斑海蜇。它們的捕撈量較小，市場上還是被面蜇和沙蜇統(tǒng)治著。

近年來，新聞經(jīng)常報道海里的水母泛濫成災(zāi)，很多人納悶：派漁船過去撈來吃就好了，怎么還會成災(zāi)呢？

我覺得問這個問題的人你不要激動，你要想一想，漁民不傻的。

首先，泛濫的水母不一定是適合食用的種類。就算是食用的海蜇，漁民也不一定會去撈。因為海蜇?fù)粕蟻硪R上處理，否則就變質(zhì)。所以漁民一般只在近海捕撈，撈完了立刻回岸卸貨。

遠(yuǎn)海的海蜇再多，來回耗費更多油錢不算，海蜇還會變質(zhì)。而且處理海蜇需要特殊技術(shù)，只有少數(shù)漁民從事這個行當(dāng)。普通的漁民在撈魚時若撈上海蜇，也會扔回海里，因為沒法處理，又占地方。

常吃涼拌老醋海蜇這道菜，可以去塵積、清腸胃，有益身體健康。

很多時候大家習(xí)慣于在家自己做，乳山市虹洋食品有限公司小編跟大家分享涼拌老醋海蜇的做法：

材料: 海蜇，黃瓜，姜末，老醋，蒜泥，鹽、味精等

做法: 1.取海蜇皮，放入清水浸泡，然后洗干凈，焯水后切成細(xì)絲，黃瓜切細(xì)絲

2.將二者放入盤中，加入適量的老陳醋、姜末、蒜泥、少量味精，如果需要的話，還可以再補一點鹽，攪拌均勻之后即可食用。

小訣竅: 焯海蜇的水要多，火要旺，動作要迅速，否則嚼不爛。