幼兒園食堂托管管理制度

1.驗收時，一看貨源是否新鮮，有無異味；二看有無正規生產廠家、生產日期、保質期限（物品是否在保質期內）。杜絕腐1敗、變質、超過保質期，無檢驗合格證明及衛生許可證廠商供應的食品進入食堂。

2.食品經驗收合格后，再過磅、收貨。

3.食品貯存應當分類分架、隔墻離地（至少 15 厘米）存放。儲存食品場所禁止其它雜物存在，輔料缸必須加蓋。

4.儲存的食品應標明進貨日期，出庫食品應遵循“先進先出”的原則。冰箱內的溫度應符合食品儲存衛生要求。

幼兒園食堂托管管理制度

幼兒園膳食管理制度

1、購買食物要精打細算，不許拿回扣，不許為私人代購食物，帳目日清周結。

2、嚴格食品保管制度，庫房由專人保管，建立出入庫帳目，食堂炊具用具未經批準不得外借。

3、嚴格食物驗收制度，未經驗收不得入帳，不符合幼兒衛生的食物堅決退換。

4、嚴格開飯時間，用膳人員應在規定時間和地點用膳，不得將食物帶走。

5、保持廚房清潔衛生，炊具、餐具、食具應洗涮干凈、一餐一消毒。

6、炊管人員定期召開業務會議，虛心聽取群眾意見，提高烹調技術，講究科學烹調。

7、嚴格執行幼兒的作息制度，按時供給飯菜、點心，兩餐間隔不少于三個半小時。

幼兒園食堂托管管理制度

食品采購、驗收與索證制度

一、采購人員按《食品衛生法》要求，購買一切食品，應相應固定食品采購場所，以保證質量。

二、采購時應主動向對方索取此批產品檢驗報告或化驗樣品，產品檢驗合格證。

三、禁止采購腐爛變質、超期、標識不合等不符的標準的原料和食品。

四、禁止采購未經衛生檢疫或檢疫不合格的肉類及其制品。

五、定期包裝食品和食品添加劑必須有產品說明書或商品標志、標出品名、產品、廠址、生產日期、保質期等內容。禁止“三無”產品。