龍泉市方舟化工專心致力于【金屬表面環保處理】、【污水處理】、【竹木防腐】、【漂白環保處理】等領域的精細化學品銷售。

方舟化工分享：草酸的性質

無色單斜片狀或棱柱體結晶或白色粉末、氧化法草酸無氣味、合成法草酸有味。150～160℃升華。在高熱干燥空氣中能風化。1g溶于7ml水、2ml沸水、2.5ml乙醇、1.8ml沸乙醇、100ml乙i醚、5.5ml甘油，不溶于苯、和石油i醚。0.1mol/L溶液的pH值為1.3。相對密度(d18.54)1.653。在合成樹脂生產中用作冷固化酚醛樹脂的固化劑，生產酚醛清漆的酸性催化劑組分，以及制備疏水性多孔聚酰胺膜中冷凝液組分。熔點101～102℃(187℃，無水)。

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草酸是蔬菜中普遍存在的成分，不過含量差異很大，能夠相差百倍。一般來說，藜科、傘形科和莧科的蔬菜，含草酸相對多一點。比如說，菠菜的草酸含量是0.97%，莧菜是1.09%，而在餐館里用來裝飾盤子的歐芹則高達1.70%。野菜大部分草酸含量較高，比如，含量達1.31%（以上均為美國農業i部測定數據）。其特性是：液體呈黃綠色，濃酸放在空氣中會發白色煙霧，有強烈刺激氣味。所以，很多野菜要沸水焯過之后再擠去苦澀的水，才能夠下口。

與此相比，十字花科甘藍屬的蔬菜，特別是質地脆嫩的常見蔬菜，如大白菜、小白菜、圓白菜、芥藍、芥菜等，草酸含量都非常非常低，在0.1%以下。我們實驗室近用氣相色譜法進行的測定也表明，芥藍樣品的草酸含量低于檢測限。番茄、黃瓜、南瓜、土豆、甜豌豆等都是低草酸蔬菜。方舟化工分享：關于液體草酸液體草酸：外觀為無色透明或淡紅色透明液體。

還有很多蔬菜，比如蘿卜、胡蘿卜、甘薯、西洋菜、茄子、芹菜桿、韭菜、大蒜、西蘭花等，草酸含量在0.2%-0.5%之間。

平日想鑒別哪一種蔬菜含草酸多，其實方法很簡單，只要細細品味是否有澀味就行了。鮮竹筍、苦瓜、茭白、番杏（有些店里叫野菠菜）中草酸含量高，這是它們有澀味的重要原因。特別是鮮竹筍，如果只是簡單炒一下，澀得幾乎難以下口。龍泉市方舟化工專心致力于【金屬表面環保處理】、【污水處理】、【竹木防腐】、【漂白環保處理】等領域的精細化學品銷售。蕞好還是焯煮之后再烹調，味道口感會好得多。

同時，草酸含量受品種間差異和栽培條件影響也比較大，因為草酸是蔬菜中的一種防御性物質，也就是與它們的“抵抗力”有點關系，一般來說水大肥多氣候好病蟲少的情況下，蔬菜的草酸就會少一點。

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方舟化工分享：草酸的具體用途

絡合劑、掩蔽劑、沉淀劑、還原劑。分析中用以檢定和測定鈹、鈣、鉻、金、錳、鍶、釷等金屬離子。顯微微晶分析檢驗鈉和其他元素。沉淀鈣、鎂、釷和稀土元素。校準高錳i酸鉀和硫酸shi溶液的標準溶液。漂白劑。主要用途有：金屬除銹、綜合堿性污水、紡織品漂白、皮革鞣制、凈水劑生產過程的污水處理、建筑清洗、混凝土罐車清理、大理石、瓷磚和陶瓷器具清理等。助染劑。也可用來除去衣服上的鐵銹建筑行業在涂刷外墻涂料前、由于墻面堿性較強應先涂刷草酸除堿。

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方舟化工分享：草酸在日常生活中的注意事項

草酸與一些人體必需的無機鹽發生相互作用，比如鐵離子、鎂離子，尤其是鈣離子。在我們日常的營養食譜中，菠菜是一種富含鐵的蔬菜，的確，菠菜里所含有鐵元素要高于其他多數蔬菜，100克菠菜含有4毫克的鐵。盡管如此，但它所含有的草酸會使95%的鐵元素不能對人體產生有益的影響，也就是說人們只能吸收其中的5%的鐵元素。有科學家認為，不論采用什么方法，菠菜只能當作一種普通的蔬菜來吃，除了能從中得到適量的植物蛋白和一點VC外，很難得到什么無機鹽營養。草酸還可用作纖維、油脂和制革工業的漂白劑，也是利用它的還原性。鎂離子是葉綠素的中心金屬離子，烹調綠色蔬菜時倘若蓋上鍋蓋，由于草酸和鎂離子結合，使炒出來的蔬菜發黃，所以炒綠色蔬菜時打開鍋蓋，讓草酸能及時揮發出去，保持蔬菜的色澤。