冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)

冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)一般用于生鮮農(nóng)產(chǎn)品類，通過(guò)倉(cāng)庫(kù)對(duì)商品與物品的儲(chǔ)存與保管。是產(chǎn)品生產(chǎn)、流通過(guò)程中因訂單前置或市場(chǎng)預(yù)測(cè)前置而使產(chǎn)品、物品暫時(shí)存放。它是集中反映工廠物資活動(dòng)狀況的綜合場(chǎng)所，是連接生產(chǎn)、供應(yīng)、銷售的中轉(zhuǎn)站，對(duì)促進(jìn)生產(chǎn)的提高了效率起著重要的輔助作用。

冷鏈傳輸

在一定溫度下，通過(guò)對(duì)所需的傳輸機(jī)械設(shè)備、器具等的使用，，達(dá)到對(duì)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的分類揀選、包裝。

冷鏈裝卸

冷鏈裝卸時(shí)要進(jìn)行物品溫度檢測(cè)。冷藏、冷凍物品的卸貨時(shí)間需要按規(guī)定要求，對(duì)卸貨車輛與卸貨倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行密封處理，保證卸貨期間物品溫度升高控制在允許范圍。且卸貨作業(yè)中斷時(shí)，要即時(shí)關(guān)閉運(yùn)輸設(shè)備廂體門(mén)，保持制冷系統(tǒng)保持正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

冷鏈作用

對(duì)于易腐食品，通過(guò)冷鏈對(duì)冷藏溫度進(jìn)行監(jiān)控，以保證其品質(zhì)的優(yōu)良性和食用的安全性。冷鏈在于能控制易腐產(chǎn)品溫度，確保其使用的安全性，保證消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)產(chǎn)品仍具有良好的品質(zhì)。假如對(duì)溫度的控制不夠準(zhǔn)確的話，將會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品一系列品質(zhì)降低，除了一般產(chǎn)品特征有變化外，還包括，組織結(jié)構(gòu)上的改變，顏色的改變，碰撞擠壓中的損傷以及微生物的繁殖。冷鏈的每一個(gè)環(huán)節(jié)，從產(chǎn)品被采摘開(kāi)始一直到被銷售出去，都需要參與控制。鏈中的每個(gè)環(huán)節(jié)都會(huì)出錯(cuò)而使冷鏈斷裂，或是在倉(cāng)庫(kù)的月臺(tái)上，或在運(yùn)輸途中，或在存儲(chǔ)過(guò)程中，或是在零售超市里，都很容易產(chǎn)生問(wèn)題。如果一個(gè)環(huán)節(jié)斷裂了，那么便會(huì)影響到消費(fèi)者的需求。

由于冷鏈?zhǔn)且员ＷC冷藏冷凍類物品品質(zhì)為目的，以保持低溫環(huán)境為重點(diǎn)要求的供應(yīng)鏈系統(tǒng)，所以它比一般常溫物流系統(tǒng)的要求更高、更復(fù)雜，建設(shè)投資也要大很多，是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程。由于冷藏冷凍類物品的時(shí)效性要求冷鏈各環(huán)節(jié)具有更高的組織協(xié)調(diào)性，所以，冷藏冷凍類物品冷鏈的運(yùn)作始終是和能耗成本相關(guān)聯(lián)的，有效控制運(yùn)作成本與冷藏冷凍類物品冷鏈的發(fā)展密切相關(guān)。

冷鏈的技術(shù)知識(shí)：

1、現(xiàn)代物流新技術(shù)——蓄冷式低溫物流系統(tǒng)

蓄冷式低溫物流系統(tǒng)的采用可以維持食品配送過(guò)程中食品的全程保鮮，采用蓄冷器作為蓄冷式低溫物流系統(tǒng)的重要元件，利用蓄冷器的相變化進(jìn)行冷能的儲(chǔ)存與釋放，這種低成本食品配送的方式已經(jīng)越來(lái)越受到市場(chǎng)的關(guān)注。

2、現(xiàn)代化多品溫食品全程保鮮低成本運(yùn)輸

抽換式蓄冷保溫箱是多溫共配物流系統(tǒng)的一種，是以多溫技術(shù)為基礎(chǔ)，并針對(duì)多品溫食品在配送過(guò)程中，食品的全程保鮮、投資和操作成本各方面的不同提出合理化措施，較以往的多品溫食品共配物流系統(tǒng)使資源在優(yōu)化的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)多品溫食品共配的低成本食品運(yùn)輸。

3、蓄冷保溫技術(shù)應(yīng)用效益高

蓄冷式保溫技術(shù)廣泛應(yīng)用與低溫食品運(yùn)輸中的店鋪配送、貨運(yùn)輸送、電子商務(wù)服務(wù)等型式，并針對(duì)各型式的不同推出合理有效的配送方式，降低了投資與操作成本，實(shí)現(xiàn)低溫食品多品溫、多樣、新鮮、高頻和即時(shí)的配送，取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益，從而推動(dòng)我國(guó)物流業(yè)的發(fā)展。

4、RFID在冷鏈物流中的作用

對(duì)冷鏈物流，尤其是運(yùn)輸和配送環(huán)節(jié)中對(duì)溫度控制的較高要求將拉動(dòng)RFID在此間的應(yīng)用。通過(guò)RFID，可以實(shí)現(xiàn)對(duì)運(yùn)輸/配送過(guò)程中溫度發(fā)生改變時(shí)的預(yù)警，或是對(duì)過(guò)程中的溫度變化進(jìn)行記錄，從而幫助辨識(shí)可能由溫度變化引發(fā)的質(zhì)量變化及具體發(fā)生時(shí)間，并有助于質(zhì)量事故的責(zé)任認(rèn)定。

如今的冷鏈應(yīng)建立應(yīng)急體系

對(duì)此，有關(guān)人士和部門(mén)提出以下具體的可行性建議：

首先要建立應(yīng)急聯(lián)動(dòng)機(jī)制。在疫情或其他突發(fā)事件發(fā)生時(shí)，開(kāi)啟運(yùn)輸白名單，使冷鏈運(yùn)輸更加流暢。成立區(qū)域冷鏈物流小組，整合車輛和司機(jī)資源，統(tǒng)一調(diào)度，解決區(qū)域成員的運(yùn)營(yíng)問(wèn)題，保障食品等應(yīng)急物資供給。

二是各地政策聯(lián)動(dòng)。建設(shè)更quan面的公共信息平臺(tái)，讓企業(yè)時(shí)間了解政策動(dòng)態(tài)等信息，建立統(tǒng)一規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，便于提高突發(fā)狀況下水果蔬菜等食品的冷鏈運(yùn)輸效率。

三是推動(dòng)冷鏈集約化運(yùn)作。目前在冷鏈操作的過(guò)程中，尤其是貼近終端市場(chǎng)環(huán)節(jié)，存在提前分散操作主體的情況（拆分成單箱/小包裝為操作單元），同時(shí)也包括部分商品進(jìn)入國(guó)內(nèi)后即變?yōu)閱蜗洳僮鞣绞健Ｔ趯?shí)際冷鏈操作的過(guò)程中，對(duì)于此類貨品的接觸及操作環(huán)節(jié)的增加，加大了貨品的污染風(fēng)險(xiǎn)。鑒于此，推動(dòng)集約化管理，推進(jìn)以整托為單元化作業(yè)，可減少各環(huán)節(jié)的人員接觸。