以早為貴偏早采。“茶是個(gè)時(shí)間草，早采三天是個(gè)寶，遲采三天變?yōu)椴荨保泻軓?qiáng)的周期性。明朝的田藝蘅在《煮泉小品》也是有“烹煎黃金芽，不取谷雨后”之句。杭州西湖茶葉產(chǎn)地一般以清明前后采的龍井茶質(zhì)量，稱(chēng)明前茶，谷雨前采的茶質(zhì)量亦佳，稱(chēng)之為雨前茶。明前茶為佳品，清明節(jié)谷雨后采的茶居一般茶。為確保龍井茶的出色質(zhì)量，必須做到偏早嫩采，一般春茶在3月中下旬茶剛表露好多個(gè)嫩尖時(shí)開(kāi)采，即一芽一葉開(kāi)采，每日或第二天采一次，到小暑前完畢。夏茶一般是小暑后開(kāi)采，6月中下旬完畢。秋茶6月中下旬開(kāi)采，10月上中旬完畢。在茶開(kāi)采前，應(yīng)先茶山排長(zhǎng)隊(duì)，分園分次采收，保證早發(fā)早采，遲發(fā)遲采;大山土薄老茶樹(shù)，對(duì)夾葉多，芽葉易老的茶樹(shù)先采;芽葉持嫩性強(qiáng)，不容易衰老的茶樹(shù)后采。分次采。因?yàn)椴铇?shù)營(yíng)養(yǎng)成分芽著生位置不一樣，得到營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的時(shí)機(jī)也不一樣，次序?yàn)轫斞俊秆俊穹俊Ｒ罁?jù)茶樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育具備“頂芽”和“早采早發(fā)”的特性，龍井茶區(qū)實(shí)行分次數(shù)次早采、嫩采，可持續(xù)促進(jìn)腋芽生長(zhǎng)發(fā)育和埋伏芽的萌生，提升芽葉數(shù)，提益。杭州西湖龍井茶一般春茶采14～16批，夏茶采6～8批，秋茶采20批，全年度共采40～44批，全年度采收期190—200天。杭州西湖龍井茶區(qū)域分次數(shù)次采，不僅僅保障了采收品質(zhì)，增強(qiáng)了采收批號(hào)，還使腋芽和埋伏芽有節(jié)拍地分裂生長(zhǎng)發(fā)育，因此春、夏、秋各時(shí)節(jié)茶葉產(chǎn)量較為勻稱(chēng)。

西湖龍井做為“綠茶葉皇后”一直在國(guó)內(nèi)外享有盛名，可是近些年來(lái)伴隨著一些產(chǎn)品化的運(yùn)行，西湖龍井好像離開(kāi)了人民群眾，變成權(quán)勢(shì)的“供品”，亦在各地游人的背囊里帶的這些“”、或是變戲法的龍井茶，也是讓西湖龍井漸漸地邁向了“化”。雖說(shuō)各地的特色產(chǎn)品在商品經(jīng)濟(jì)的運(yùn)營(yíng)下，誰(shuí)也不甘于平凡，都是有這種發(fā)展趨勢(shì)，可是作為一個(gè)杭州本地的茶商和層銷(xiāo)售商而言，我認(rèn)為有義務(wù)而言一下真實(shí)的西湖龍井。杭州西湖龍井茶，因產(chǎn)自我國(guó)西湖的龍井茶區(qū)而而得名，是我國(guó)名茶。欲把西湖比西子，從未佳茗似佳人。龍井即是地名大全，也是泉名和茶名。'水沫玉晨烹春分前，春茶此品鮮'清明時(shí)節(jié)前采收的龍井茶通稱(chēng)明前龍井，美譽(yù)女兒紅酒，清明節(jié)后到谷雨節(jié)前這段時(shí)間采收的叫雨后龍井。明前雨后實(shí)際上都各有簇?fù)恚鶕?jù)我所知道，東北人針對(duì)真貴的明前茶實(shí)際上大多數(shù)不感興趣，而喜愛(ài)濃厚的雨前茶，這一與各地習(xí)慣性和口感相關(guān)。宣傳策劃完龍井茶，來(lái)講下現(xiàn)在的龍井茶和龍井茶銷(xiāo)售市場(chǎng)。如今市場(chǎng)上的龍井從產(chǎn)出率地域來(lái)區(qū)分，一般分成西湖龍井、錢(qián)塘江龍井、浙江省龍井和別的龍井。

龍井群體種龍井群體種是龍井茶早的品種，都是十分寶貴的茶樹(shù)優(yōu)良品種。杭州西湖龍井從明朝清代到目前一直世界，可以這么說(shuō)那時(shí)的品種就是這個(gè)群體種，因此杭州本地人特別是茶主產(chǎn)區(qū)的本地人，更多的地把這一品種，稱(chēng)作“老茶樹(shù)”。這一品種的栽植地區(qū)于杭州西湖主產(chǎn)區(qū)，總面積比較有限，總體上有那么一些特性：芽漲幅顯著，春天新梢芽葉長(zhǎng)，芽尖相對(duì)性比較細(xì)微；新梢節(jié)位短一些，葉片小了；芽葉毛絨偏少或是；葉片果膠原纖維適度；當(dāng)然質(zhì)量出色。這和杭州西湖龍井的八字質(zhì)量——色綠、香郁、味辛、形美，是十分切合的。有一次與中國(guó)茶葉博物館的一位負(fù)責(zé)人閑聊，提到茶品種的話(huà)題討論，她也是十分青睞老茶樹(shù)，也對(duì)一些村莊茶人改種新品種的個(gè)人行為表明了憂(yōu)慮。從網(wǎng)絡(luò)資源視角而言，的龍井群體種現(xiàn)階段現(xiàn)已愈來(lái)愈歸屬于剛性需求，并且老茶樹(shù)的基因遺傳很復(fù)雜，人力無(wú)法。