多酚類、、碳水化合物、糖原這四種呈味成分的協調性好，茶的滋味便會好。考量茶水滋味的協調性的一個關鍵指標便是酚氨比，即多酚與氨基酸的比率，一般來說，酚氨比低，純鮮度提高；酚氨比高，純鮮度低。這類無氣味甚至味的感受在明前龍井茶上體現更加突出。明前因溫度較高，油茶樹生長緩慢，一方面分散酪氨酸成分比較高，酚氨比較高，滋味更為純鮮香甜純正，另一方面茶芽生長發育時間久，含有物質豐富，茶的口感層級也更為充足。明前西湖龍井頭摘茶，如藝福堂西湖龍井杭韻、貢韻尤其具有這種味兒特點。

西湖龍井茶醒神這也是對于我來說用得，有時候還能夠生嚼，只不過是發澀。西湖龍井茶有悠久的歷史，早可追溯到中國唐代，當時的茶圣陸羽，之后有宋朝得道高僧辯才，元朝虞伯生作茶，乾隆御茶可是西湖龍井茶的不單單只因為這種人士傳奇，還系于它本身的品質，要不然純粹以一種物件是不可能造成龍井文化藝術（每一年在三月底、四月初在西湖龍井茶鄉舉辦，發揚傳統茶文化）杭州西湖龍井產區分一級產區和二級產區一級產區包含傳統的“獅峰、龍井、云棲、虎跑、梅家塢”五大產區二級產區是除了一級產區外拱墅區所產的龍井。“獅”字號為龍井獅峰一帶所產，“龍”字號為龍井、翁家山一帶所產，“云”字號為云棲、五云山一帶所產，“虎”字號為虎跑一帶所產，“梅”字號為梅家塢一帶所產。

品質特點龍井茶有“色綠、香郁、味辛、形美”四絕之稱。從外型看，茶呈平扁樣子，葉鮮嫩，條型齊整，顏色出現淺綠色并非綠色，觸感光潔，一芽一葉或二葉。茶水呈翠綠色、光亮，倘若水體偏硬，湯色會略淺；味道純鮮醇厚，香氣濃郁。茶泡后芽葉勻稱，顏色黃綠色，葉片詳細。種類等級龍井茶依照地區分成西湖龍井、錢塘江龍井、越州龍井等，而龍井茶中品質為人推崇的是西湖龍井，西湖龍井中品質的應屬獅峰龍井。西湖龍井分獅、龍、云、虎、梅五大主產區。“獅”字號為龍井獅峰一帶所產，“龍”字號為龍井、翁家山一帶所產，“云”字號為云棲、五云山一帶所產，“虎”字號為虎跑一帶所產，“梅”字號為梅家均一帶所產。

購買一摸：分辨茶葉的干躁水平。隨意找一片干茶，用拇指和食指用勁一捻，如果可以念成粉狀，則干躁水平充足，就可以買了。二看：新式茶的顏色一般是較為清爽舒目的，多見蔥綠或墨綠。機制的龍井茶，外觀設計大多為棍子狀的扁型，欠詳細，整體質量比手工制作翻炒的要差。三項：春茶里的西湖龍井或浙江省龍井沖泡后會有清香或嫩栗香，一部分管有高火香或清香。其他各個龍井茶伴隨著級別的降低，香氣由嫩爽轉為濃粗。四會：春茶里的西湖龍井或浙江省龍井沖泡后味道清新或濃厚。夏秋季的龍井茶味道略濕。