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小時(shí)候，在河南永城的一些村莊，很多農(nóng)民都會做變蛋的手藝。變蛋，其實(shí)是變雞蛋，就是把普通的生雞蛋經(jīng)過一系列土方法包裝催化后變成可以即食的雞蛋，故名變蛋。簡直就是一沒事，我的愛

美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實(shí)美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。外層的包裝物由生石灰、谷糠、堿和鋸沫混合而成，包裹之后，要經(jīng)過一周以上的時(shí)間腌制。中國素有”烹飪王國“這個美譽(yù)。在中國這個大家庭里，我們有五十六個小家庭，每個家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃后有回味，已不僅僅是簡單的味覺感受，更是一種精神享受。享受美食也要看場合，場合好美食起來也有味道。世界各地美食文化博大精深，營養(yǎng)物質(zhì)各

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而鴨蛋則是順帶的軍1用食品，收得多了，為了保鮮，于是，便采取了鴨農(nóng)提供的辦法，把鴨蛋用鹽，石灰和茶葉末淹制起來，自然，這種為保存而淹制的皮蛋并不是21世紀(jì)我們益陽人引以自豪的松花皮蛋

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但真正使益陽松花皮蛋登上產(chǎn)業(yè)高峰時(shí)，應(yīng)該是民國初袁世凱死后的事情，袁世凱死后，軍閥混戰(zhàn)，中國出現(xiàn)一盤散沙、有便是草頭王的局面，那時(shí)期，益陽鮮味可口的松花皮蛋便成了適應(yīng)流動作戰(zhàn)的軍1需食品，等于簡易的食品罐頭，因此，，這個時(shí)期是益陽松花皮蛋的生產(chǎn)時(shí)期。禽松花蛋圖片蛋放置的時(shí)間一長，蛋白中的部分蛋白質(zhì)會分解成氨基酸。

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皮蛋，將生鴨蛋腌入石灰和谷殼中約50～100天，就變成了半透明的藍(lán)綠色，看起來會老許多，因此英文名為“一千歲”。它的質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，味道濃郁而略帶腥味，是中國的美食，通常去殼切片后蒸煮，并放涼供食。