3分鐘前 鮮肉禮品免費咨詢「零號土豬」[零號土豬07b43c3]內容：

臘梅枝頭俏開花，臘肉香飄千萬家。臘椒紅紅日子紅，轉眼一年又臘八。喝口熱粥暖心房，冬日冷暖記心上。一年辛勞驅趕跑，來年又是新氣象！“我想吃點臘肉雞蛋，”他說著在火爐旁邊坐下來，把他的兩只尖肘擱在他坐椅扶手上那兩塊破補綻的中央。 淘米水溫熱到略有燙手，將臘肉清洗約5分鐘，其表面黑色就慢慢消失，再用絲瓜瓤把臘肉刷兩遍，其黑色就完全沒有了。做出來的菜不但好吃且色香味俱全。零號土豬

腌制的臘肉先要把鹽炒過，然后等鹽冷了后再直接抹到肉上，肉要新鮮的，不要沾水，等鹽冷了再均勻的抹在肉上，然后再把這些都放在事先準備好的桶里，把厚的放在下面，薄一點的放在上面，過兩天還要翻一下，這樣鹽味才碼得均勻。左鄰右舍都知道母親腌制的臘肉才臘香滿口，熏香撲鼻，臘味醇厚，且肥而不膩，瘦不塞牙,瘦而不柴，香而不膩。臘香滿口，熏香撲鼻

腌制結束后，取出肉條用棉線穿上，掛在太陽下，用筷子把皮從上到下刮一遍，這樣會好看一些。掛在太陽下先曬兩天，把水汽曬干一點。肉曬的也差不多了，就準備熏肉用的料，橘子皮和米糠，茶枯餅.茶枯餅熏出的肉非常的香.大約的熏15天的時間，臘肉就熏好了.熏好的臘肉是紅黃紅黃的，格外誘人。為了使臘肉散熱，能夠把臘肉掛起來，避免由于不透風使臘肉產生異味。需要吃的時候切一小塊下來炒著吃或者蒸著吃，肥瘦相間的臘肉好吃了一點都不油膩，還散發著肉香。

材料：肥瘦相間的豬肉20斤，花椒適量，白酒適量，生姜適量，鹽適量。

一般選用五花肉等肥瘦相間的豬肉制作臘肉。瘦肉做的臘肉比較柴，香味也沒有那么濃郁。把肉改刀成3到5厘米寬，20厘米長的塊。給每塊肉均勻的抹上鹽，抹鹽時要用力揉一揉。倒入白酒，白糖，撒入花椒，生姜粒等拌均勻，蓋上蓋子腌制7到10天。

腌制的中途拿出來翻個面，把下面的翻到上面來，上面的翻到下面去，每一塊也翻個面，這樣更入味。

腌制好了過后，燒一鍋水，燒到七八十度，不用燒開。將每一塊肉洗一洗，洗掉腌制出的黏糊水，掛在通風處晾曬，吹干水分。

水分將近干時就可以烤制了，用新鮮的柏樹枝條熏制一到兩小時，只冒煙不生明火。

熏好的臘肉掛曬一兩天，散盡熱氣和煙味，收入紙盒或冰箱保存。吃時拿出一節來煮好就可以香噴噴的端上餐桌了。