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酒店廚房設備使用時的注意事項？

1、廚房的燃氣和燃油管道和閥門必須定期檢查，防止泄漏。如果造成燃氣和燃油泄漏，應在開始時關閉閥門，空氣應 ，并嚴禁運用任何明火和啟用電源開關。

2、廚房內的氣瓶應隨手組裝，與高處應有全距離。 燈或明火等溫度表面，以防止氣瓶在高溫下，導致可燃氣體外露，形成火警。爐灶應安裝在不燃材料上，與可燃物保持充分距離。 避免 燃燒可燃物。

3、煎炸食物時，鍋內的油量不要超過鍋的三分之二，并注意防止水滴和雜物落入油鍋，造成食用植物油溢出而起火。 同時，加熱油鍋時應使用溫火。 過度的防火和過高的油溫可能導致油底殼內有氣體。

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商用廚房設計注意事項有哪些?

1、功能

商用廚房設計時重點考慮到的就是功能問題，只有功能齊全強大，才不會影響到整個烹飪過程，才會烹飪出美味的食物。

2、面積

一般廚房的面積占整個餐飲面積的20%，也不能夠低于10%左右，畢竟廚房的空間要足夠才不會造成擁擠。

3、通風

廚房中排煙通風的問題非常重要，排煙通風涉及到廚師的工作環境，想要烹飪出美好的食物，初始的工作環境必須要打造好，而且廚房氣味也是不能夠進入到餐廳的。

4、消防

使用的商用廚房設備必須符合消防、衛生、環保條例，以確保安全及避免損毀。在供水、供電、通風等配套方案設計方面，也要有成熟的整套流程。

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一：儲藏用具，分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分。食品儲藏又分為冷藏和非冷儲藏，冷藏是通過廚房內的電冰箱、冷藏柜等實現的

二：洗滌用具，包括冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗物柜等，洗滌后在廚房操作中產生的垃圾，應設置垃圾箱或衛生桶等，現代家庭廚房還應配備消毒柜、食品垃圾粉碎器等設備。

三：調理用具，主要包括調理的臺臺面，整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。隨著科技的進步，家庭廚房用食品切削機具、榨壓汁機具、調制機具等也在不斷增加。

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商用廚房設備的安裝步驟：

1、提早整理廚房里面情況，查看商用廚房設備能否安然無恙。安裝吊柜、地柜后，接通排水，查看能否能正常運用，安裝配系的電器設備，進行調節和測試；

2、商用廚房設備要順序進行安裝，要按照正確的操縱過程確定設備的場所；

3、從丈量、設計以及后期的生產都要由職員進行操縱不銹鋼廚房設備定制，做好相映的防水處置，免得在操縱進程中，出現積水；

4、對商用廚房設備上的以是零元件進行緊固，確保金屬件的貫穿是充滿堅韌的，如許才不會在后期的運用進程中出現故障；

5、廚房情況中的油煙問題比擬重要，以是必需安裝抽油煙機廚房設備定制。按照廚師的本質身高進行設計，不宜太高，也不許太低，要不就會達不到運用功效，引起很多不需要的煩惱

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