天然色素著色劑是指從植物、動物和微生物中提取的，可用于食品、藥品等產品的有色物質。它們具有安全性和穩定性好等特點，因此在許多行業中得到廣泛應用。在飲料行業方面，使用的就是紅曲紅色素了；而在糖果等行業則主要使用了葉黃素單體及其衍生物作為食用黃色素的生產原料。此外還有辣椒精以及焦糖色素等等也被廣泛應用于各種不同的產品之中。

天然色素著色劑是從植物、動物或微生物中提取的天然化合物，用于給食品和飲料提供顏色。常見的天然色素著色劑包括：1.胡蘿卜素：從胡蘿卜中提取的天然色素，包括β-胡蘿卜素和α-胡蘿卜素。常用于給食品和飲料提供橙色或黃色。2.葉綠素：從綠葉蔬菜中提取的天然色素，常用于給食品和飲料提供綠色。3.藍莓色素：從藍莓中提取的天然色素，常用于給食品和飲料提供藍色。4.蛋白胭脂紅：從蟲子或昆蟲中提取的天然色素，常用于給食品和飲料提供紅色。5.紅曲色素：從紅曲菌中提取的天然色素，常用于給食品和飲料提供紅色。6.紫蘇色素：從紫中提取的天然色素，常用于給食品和飲料提供紫色。這些天然色素著色劑被廣泛用于食品和飲料工業，因為它們相對于合成色素來說更加安全和健康，并且能夠提供多樣化的顏色選擇。然而，使用天然色素著色劑時需要注意其穩定性和適用性，以確保其在食品和飲料中的效果。

食品級天然色素是指從天然植物、動物或微生物中提取的具有著色能力的化合物。以下是一些常見的食品級天然色素：1.胡蘿卜素：主要從胡蘿卜中提取，包括β-胡蘿卜素、α-胡蘿卜素和γ-胡蘿卜素。常用于給食品增加橙黃色。2.葉綠素：主要從綠色植物中提取，如藻類和葉菜類。常用于給食品增加綠色。3.花青素：主要從花朵中提取，如紫蘇、藍莓和葡萄等。常用于給食品增加紫藍色。4.胡椒素：主要從辣椒中提取，包括辣椒紅素和辣椒黃素。常用于給食品增加紅色或黃色。5.葉黃素：主要從葉菜類中提取，如菠菜和苦菊等。常用于給食品增加黃色。6.酶法提取的色素：利用微生物或酶法提取的色素，如黑曲和紅曲。常用于給食品增加紅色。7.其他：還有一些其他的食品級天然色素，如甜菜紅素、胭脂紅、葉紅素和藍莓提取物等。食品級天然色素相比合成色素更受消費者青睞，因為它們通常被認為更安全、更健康。然而，使用食品級天然色素也需要嚴格遵循食品安全標準，確保其質量和安全性。

天然色素是一種用于著色和賦予食品、飲料、織物、紙張等物品以天然顏色的化學物質。它們可以通過植物、動物、礦物等來源獲得，具有廣泛的應用范圍。天然色素的應用包括食品著色、飲料著色、化妝品著色、紙張著色、室內裝飾著色等。它們的優點是具有天然的顏色和健康的特性，同時可以減少對有害化學物質的使用。然而，也存在一些缺點，如容易被氧化、光照破壞、不穩定等。