，用于儲藏保鮮的雞蛋等蛋類產(chǎn)品入食品冷庫前不可用水沖洗，用水沖洗雞蛋會破壞雞蛋原有的外殼膜，通常，在處理、加工分揀新鮮蛋時僅需處理臟的物質(zhì)，或是在分揀時可采用保鮮袋把臟的雞蛋等蛋類產(chǎn)品包起來與干凈的哪些分開即可。隨后，分揀完成的雞蛋需及時預(yù)冷24小時，預(yù)冷可以更好的保障雞蛋的品質(zhì)。

第二，冷庫管理人員需定期抽查食品冷庫內(nèi)儲藏的雞蛋等蛋類食品，及時處理已變質(zhì)的部分蛋類產(chǎn)品，防止庫內(nèi)產(chǎn)品交叉，從而避免更大的商品損失和經(jīng)濟損失。

第三，雞蛋等蛋類食品出庫前一定要分段升溫，出庫前的升溫處理是給到雞蛋等蛋類食品適應(yīng)外界環(huán)境的緩沖，是要進行的，否則雞蛋等蛋類食品的貨架期無法得到有效的保障。

氣調(diào)保鮮庫是一種利用氣體調(diào)節(jié)技術(shù)來延長食品保質(zhì)期的冷藏庫。定制氣調(diào)保鮮庫需要考慮以下因素：庫容量、庫溫、氣體組成、氣體濃度、氣體循環(huán)系統(tǒng)、控制系統(tǒng)等。首先，根據(jù)需要存儲的食品種類和數(shù)量，確定庫容量。其次，根據(jù)食品的特性，確定庫溫。然后，根據(jù)食品的保鮮要求，確定氣體組成和氣體濃度。接著，設(shè)計氣體循環(huán)系統(tǒng)，確保氣體在庫內(nèi)的均勻分布。，設(shè)計控制系統(tǒng)，實現(xiàn)對庫內(nèi)氣體濃度、溫度等參數(shù)的自動控制。在定制氣調(diào)保鮮庫時，還需要考慮庫的結(jié)構(gòu)、材料、隔熱性能等因素，以確保庫內(nèi)的溫度和氣體條件能夠滿足食品保鮮的要求。

果蔬保鮮庫是一種用于存儲和保鮮各種水果和蔬菜的設(shè)施。這種設(shè)施通常使用低溫和低濕度的環(huán)境來延長果蔬的保質(zhì)期。果蔬保鮮庫的設(shè)計和運行需要考慮許多因素，包括果蔬的種類、儲存量、儲存期限、溫度和濕度控制、通風(fēng)和照明等。此外，果蔬保鮮庫還需要定期進行清潔和維護，以確保其始終保持良好的運行狀態(tài)。