速凍機(jī)是一種食品加工設(shè)備，其工作原理是將物料快速凍結(jié)，以獲得良好的凍結(jié)效果。它通過(guò)制冷系統(tǒng)將外部低溫環(huán)境的冷量輸送到物料內(nèi)部，使物料中的水分凝結(jié)成冰晶，然后通過(guò)蒸發(fā)器將冰晶升華為水蒸氣，從而除去物料中的水分，達(dá)到速凍的目的。速凍機(jī)的凍結(jié)速度可以達(dá)到每小時(shí)幾百公斤，適用于各種食品、藥品、化工原料等物品的凍結(jié)。

速凍機(jī)特點(diǎn)介紹

隧道速凍機(jī)是一種結(jié)構(gòu)較為簡(jiǎn)單的速凍裝置，適用于面點(diǎn)、調(diào)理食品、肉類(lèi)等食品的快速凍結(jié)。

一、概述:

推進(jìn)式速凍機(jī)是一種小型、節(jié)能、多用途、經(jīng)濟(jì)型的速凍設(shè)備，它適用于中小型速凍食品加工廠的快速凍結(jié)水餃、包子、春卷、湯圓、餛飩等速凍食品。它具有體積小、降溫快、節(jié)能、易于操作等優(yōu)點(diǎn)。

二、主要特點(diǎn):

1.體積小、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、性能好。

2.低溫快速凍結(jié)、保鮮效果好，尤其適合食品超市現(xiàn)場(chǎng)制作。

速凍隧道簡(jiǎn)介

(1)隧道式凍結(jié)裝置 (速凍隧道)隧道式凍結(jié)裝置內(nèi)設(shè)有空氣冷卻器和送風(fēng)機(jī)，被凍物品裝在小車(chē)上，通過(guò)隧道時(shí)，吹入冷風(fēng)使其速凍。隧道式凍結(jié)裝置，由于它不受食品形狀限制，食品在吊軌上傳送，勞動(dòng)強(qiáng)度較小。該裝置大多使用軸流風(fēng)機(jī)，風(fēng)速大、凍結(jié)速度快(但食品干耗較大)，蒸發(fā)器融霜采用熱氨和水同時(shí)進(jìn)行，所以融霜時(shí)間短，其特點(diǎn)是風(fēng)量大，凍結(jié)速度快。

(2)接觸式凍結(jié)裝置接觸式速凍裝置又稱(chēng)平板速凍裝置，其工作程序是把食品放在各層平板間，用油把平板壓緊，由于空心平板中冷媒蒸發(fā)，直接接觸速凍，所以傳熱系數(shù)大，速凍時(shí)間短，而且可在常溫間運(yùn)行。這種裝置可用氟利昂、鹽水等作為冷媒，但缺點(diǎn)是結(jié)構(gòu)復(fù)雜，不能進(jìn)行連續(xù)性生產(chǎn)，而且對(duì)速凍食品的厚度有一定限制。

隧道式速凍機(jī)操作的【秘密】注意事項(xiàng)！

（1） 隧道式速凍機(jī)啟動(dòng)后變頻器的頻率顯示，主頻率大于輔頻率，主頻率必定小于50Hz，如果等于50Hz說(shuō)明啟動(dòng)有誤，可以先停止后，重新啟動(dòng)一次，一般不可能出現(xiàn)這種情況，但不排除特殊情況。

（2） 隧道式速凍機(jī)運(yùn)行過(guò)程中如出現(xiàn)特殊情況需要立即停機(jī)的，可以通過(guò)電柜上的鑰匙開(kāi)關(guān)直接切斷電源，停止設(shè)備。

（3）收到遠(yuǎn)程報(bào)警信息提醒主要包括：手機(jī)短信提醒，手機(jī)電話通知和郵件提醒，應(yīng)及時(shí)處理；如無(wú)法自行處理切勿隨意操作