水跟氯化鈣會產生反應的，會放出大量熱，屬于物理反應。

無色立方結晶體，白色或灰白dao色，有粒狀、蜂窩塊狀、圓球狀、不規則顆粒狀、粉末狀。無臭、味微苦。吸濕性極強，在空氣中極易潮解。易溶于水，同時放出大量的熱（氯化鈣的溶解焓為-176.2cal/g），其水溶液呈微酸性。

所以無水氯化鈣必須在容器中密封儲藏.氯化鈣及其水合物和溶液在食品制造、建筑材料、生物學等多個方面均有重要的應用價值。

通常有：工業級和食品級氯化鈣。品種有：液體氯化鈣，固體氯化鈣。氯化鈣在水中的溶解度很大，0℃時100克水能溶解59.5克氯化鈣，100℃時溶解159克。能形成含1、2、4、6個結晶水的水合物，它們存在的溫度范圍是：CaCl2?6H2O低于29℃；（2）無水氯化鈣在制冷工業用于制冷，冷卻溶液及工藝中氣體和液體干燥介質，用于空調系統。CaCl2?4H2O，29～45℃；CaCl2?2H2O，45～175℃；CaCl2?H2O，200℃以上。它也溶于乙醇，生成CaCl2?4C2H5OH，與氨作用，形成CaCl2?8NH3。固體氯化鈣化學式CaCl2，為白色粉狀、粒狀、片狀、塊狀物。熔點782℃，沸點1600℃，密度2.15克／厘米3（25℃）。

氯化鈣造粒是指氯化鈣液體在泵的作用下經過霧化噴頭，被霧化成細小的液滴，并與回轉圓筒內的細小顆粒晶核相接觸，液滴粘附在晶核表面在高溫干燥介質的作用下，迅速完成熱質交換過程，顆粒增大，增大后的顆粒被篩分，細小的顆粒返回作為晶核；5%氯化鈣溶液浸泡切好的果脯原料3小時，以增加食品外觀色澤，提高口感韌性。也有部分成為粉狀物料，也被返回作為晶核。

整個造粒過程在一個滾筒中完成，當液體氯化鈣引入滾筒造粒中，首先要在滾筒一端生產固體種子顆粒，這些種子顆粒在滾筒中經過多次提起、灑落、噴涂和干燥的加工過程漸漸變大而成為所需的粒徑產品從滾筒的另一端排出。