常見(jiàn)部位的肉都適合怎么做？

梅花肉：主要特點(diǎn)是瘦肉居多，但夾雜著一絲絲的脂肪，是豬前肩和前腿之間脖頸部位的肉，相對(duì)于里脊肉要稍微老一點(diǎn)。

因?yàn)閹в写罄硎y路，比較適合香煎。煎肉的時(shí)候會(huì)發(fā)出促進(jìn)食欲的嘶嘶聲，這其實(shí)是肉品接觸到高溫的鍋表面時(shí)水分從肉中蒸發(fā)的聲音。

煎肉的過(guò)程中肉表面會(huì)褐變，散發(fā)誘人的香味。需要注意在肉表面褐變后要馬上轉(zhuǎn)小火，避免內(nèi)部還沒(méi)熟而外部早已變焦。

經(jīng)常買豬肉的都知道，豬肉有“淺色”和“深色”的，為了身體健康，別再買錯(cuò)了豬肉。豬肉是肉類中大家吃得多的一款，味道鮮美，做法多樣，價(jià)格也比牛肉要便宜一些，因此廣受歡迎，每個(gè)人去菜市場(chǎng)里買菜的時(shí)候，多少都會(huì)買點(diǎn)豬肉回去，特別是現(xiàn)在天氣冷了，需要，增加蛋白質(zhì)的攝入，豬肉無(wú)疑是不出錯(cuò)的選擇，但我們經(jīng)常看到市場(chǎng)上的豬肉顏色不一樣，有的顏色比較淺，有的顏色比較深，明明都是豬肉，為什么會(huì)這樣呢？深色的豬肉和淺色的豬肉又有哪些區(qū)別？豬的部位不同豬肉如果細(xì)分起來(lái)有很多種，大多是按部位進(jìn)行劃分，比如大家出去飯館里吃飯，會(huì)聽(tīng)過(guò)里脊肉，梅頭肉，后腿一般來(lái)說(shuō)，若是血管比較多的地方，肉質(zhì)顏色會(huì)偏紅一些，比如里脊肉，梅頭肉，相對(duì)的，若是血管比較少，脂肪又比較多，可能顏色就會(huì)比較淺，看起來(lái)粉粉的，甚至有些還會(huì)是白色的，這些就是豬身上血管比較少的部位，比如后褪肉，腹部等等。

豬又名豕、豚，因飼養(yǎng)簡(jiǎn)易，又具有骨細(xì)筋少肉多的特點(diǎn)，是日常食用肉的一種。因?yàn)樨i肉纖維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過(guò)烹調(diào)加工后肉味特別鮮美。但也出現(xiàn)各種問(wèn)題豬肉，吃了這些問(wèn)題豬肉對(duì)身體健康會(huì)有很大損害，那么我們買豬肉時(shí)怎么鑒別豬肉的好壞呢注水肉的鑒別注水肉肌肉間隙含有水分，肌纖維腫脹、肌肉光亮。正常豬性較好，手指壓后凹陷處立即復(fù)原，用手按壓無(wú)水分流出；注水豬肉指壓彈性較差，壓痕不易恢復(fù)，用手按壓常有水滲出，手感濕潤(rùn)。

在中國(guó)，無(wú)倫你是文人雅士，還是凡夫俗子，對(duì)豬肉都有著難以隔舍的情懷。每當(dāng)夜幕降臨，炊煙裊裊升起，廚房里刀光劍影。傾刻間，幾乎每個(gè)家庭的餐桌都會(huì)出現(xiàn)豬肉的身影。

相傳，自宋始，從官府到民間，就以豬肉為主要的葷菜。時(shí)至今日，豬肉在中國(guó)的葷菜當(dāng)中仍然占椐著頭把交椅。

而豬肉的做法，可謂是百花齊放，每個(gè)地方的做法各具特色，令人垂涎三尺。

今天與大家分享8種經(jīng)典做法！

糖醋里脊被評(píng)為山東經(jīng)典名菜。它具有甜酸可口，外焦里嫩等特點(diǎn)，食之回味無(wú)窮！

原料：豬里脊300克。

調(diào)味料：雞蛋清1個(gè)，水淀粉、豆油各50克，料酒，白糖、醋、香油、鹽各適量。

做法：

1、豬里脊洗凈，切塊，加雞蛋清，水淀粉，鹽，攪勻上漿。

2、取碗放鹽、糖、醋、料酒、水淀粉調(diào)成糖醋汁。

3、油鍋燒熱，下豬里脊炸至金黃，撈出。

4、原鍋燒熱，放入豆油，倒入糖醋汁，打成薄芡，放入豬里脊翻炒均勻，淋上香油即可出鍋。