速凍冷庫安裝中易忽視的問題

速凍冷庫安裝冷藏間的大小

要考慮譬產(chǎn)管理和建設(shè)投贅，冷藏間大小的劃分。更重要的要考慮冷庫運行經(jīng)濟性問題。庫房溫度、環(huán)境溫度和庫房容積對冷量消耗和總制冷費的影響中，庫房容積的影響是決定性的即：庫房容積減小，冷量消耗和總制冷費用增大。而單間容量大，空氣的溫度和相對溫度都比較容易穩(wěn)定，對保證貨物的冷藏質(zhì)量有利從投資的角度考慮，單聞的容量大，設(shè)置的單間數(shù)量就少，冷藏間、風(fēng)幕等數(shù)量以至穿堂過道等輔助面積也相應(yīng)減少對于靠近港口的中轉(zhuǎn)分配性速凍冷庫，由于容量較大，宜采用大單間，容量在3000噸左右。

大型冷鏈運輸中心貨物很多，各種食品保鮮溫度要求不一樣，物流冷庫應(yīng)分門別類的設(shè)置相應(yīng)溫度，一般分為高溫、中溫、低溫三種不同溫度。高溫庫一般在0-8℃，用于果蔬保鮮，低溫一般在-18℃~-23℃以下，有的則達-35℃以下，用于水產(chǎn)類、禽肉類食品的速凍冷藏。

大型冷鏈物流冷庫生鮮冷庫設(shè)計要明確幾點：

冷庫的溫度區(qū)分多少間

冷庫建筑面積是多少

冷庫設(shè)計進貨溫度是多少

冷庫需要存放哪些產(chǎn)品。

低溫保鮮是水產(chǎn)品主要的保鮮技術(shù)，水產(chǎn)品低溫保鮮技術(shù)主要有冷藏冷凍、冷海水、冷鹽水保鮮，微凍保鮮，凍結(jié)保鮮和冰溫保鮮技術(shù)用于保持魚體原有的鮮度和魚肉的品質(zhì)。

蔬菜保鮮冷庫貯藏是抑制微生物和酶的活性，延長蔬菜長存期的一種貯藏方式。保鮮冷庫技術(shù)是現(xiàn)代蔬菜低溫保鮮的主要方式。蔬菜的保鮮溫度范圍為0℃~15℃，保鮮貯藏可以降低病原菌的發(fā)生率和果實的腐爛率。還可以減緩果品的呼吸代謝過程，從而達到阻止衰敗，延長貯藏期的目的。現(xiàn)代冷凍機械的出現(xiàn)，使保鮮技術(shù)可以在快速凍結(jié)以后再進行，大大地提高了保鮮貯藏蔬菜品質(zhì)。

如只是少量的蔬菜保鮮，保存之前先將綠葉菜進行清洗，然后將清洗過的綠葉菜進行風(fēng)干，保證葉子上面沒有水滴和濕漉漉的潮濕感；然后用干凈的紙巾將綠葉菜包裹起來，保證綠葉菜上面的水分會完全被吸附干凈；將用紙巾包裹好的綠葉菜密封在保鮮袋里面，根部朝下，直立放在冷藏室里面，此種方法適用于大部分的綠葉菜，如油菜、菠菜、小白菜、韭菜、空心菜。