在設計之初，就優先考慮操作的便攜性，各個使用點的排列是否合理，是否符合人體工程原理及使用用法等，所以在選購商用廚房設備的時候，一定要研究設備的尺寸與規格，如果覺得有不合理的地方，可以與商家商量一下定制商用廚房設備，以達到符合自己操作的標準。節能環保要跟上“節能環保”是商用廚房設備未來的發展方向。在廚灶廚具盛行的今天，你還記得嗆人的油煙、四濺的火星、滿地的油污和悶熱的感覺嗎？

不銹鋼廚具怎樣清洗更好？

1洗滌時要注意不發生表面劃傷，避免使用漂白成分及含研磨劑的洗滌液、鋼絲球、研磨工具等，為了除掉洗滌液，洗滌結束時，用潔凈水沖洗表面。

1、灰塵以及易除掉垢：肥皂、弱洗滌劑或用溫水洗滌

2、標簽及貼膜：用溫水、弱洗滌劑來擦洗，粘結劑成分用酒精或

3、脂肪、油、潤滑油污染：用柔和的布或紙擦干以后用中性的洗滌劑或或洗滌。

餐館飯店需要哪些廚房設備：因為工作臺我們可以看到有很多不同材質原料做成，常見的有大理石、玻璃、原木等，對于酒店需求以衛生合格、廚房容易清理建議采購的時候選擇不銹鋼工作臺更為合適。

加工設備很多事情機械能做的盡量讓機械化完成能提升廚師在廚房中的工作效率，如我們用到的和面機、絞肉機等都是常見的廚房加工設備，可以通過采購這些產品給廚房工作帶來即清潔有省事。

這類問題大多出現在以前的大功率電磁爐上，當時運用的是有刷風機，經過五六年的運用，電扇電動機的換向電刷磨損，發生作業死角，開機后電扇不能作業。在現在的大功率電磁爐中運用無刷電扇，不存在電刷磨損的問題，可是也會出現軸承缺油、卡滯等停轉故障。

大功率電磁爐在運用時應留心其散熱口曉暢，堅持底部進風口清潔，出風口前10cm左右的距離內不要有東西阻遏。

銅、鋁和一些不銹鋼的非鐵磁性鍋具無法運用大功率電磁爐加熱，在購買或加熱鍋具前需留心查驗，防止構成不必要的費事。