發酵溫度和蒸餾設備。發酵溫度應保證在25～32℃的范圍內。低于或高于這個溫度都能影響正常發酵。其中發酵溫度是25℃左右。其次是要經常攪拌，以保證所有原料都能得到發酵。另外，就是厭氧，不讓外界空氣滲入影響發酵。投料48小時后，若發酵醪液面較平靜，氣泡少而無力，無刺鼻氣味，醪液無翻動和聲響現象即可稱之為發酵遲緩，產生原因可能有：①加水量過大，且水質不好；物料攪拌不均勻有團塊、夾心；配料溫度、室溫和品溫過低(低于15℃)或過高(高于40℃)。②酒曲用量過少，糖化發酵能力弱；原料顆粒過大。③雜菌污染嚴重。

豆腐酵母粉面膜

做法：豆腐1塊、酵母粉2/3湯匙，將豆腐搗碎后加入大鴻酵博士酵素粉攪拌混勻涂抹在潔面后的皮膚上10分鐘洗凈即可。效果：這款酵素面膜能夠幫助提亮膚色，對抗l氧化，幫助修復受l損肌膚

酵素綠茶粉面膜

做法：將2匙左右的面粉加入蛋黃攪拌之后放入少量的大鴻酵博士酵素之后再放入1茶匙綠茶粉混合，然后攪拌之后均勻涂抹在臉上10分鐘后清洗干凈即可。效果：這款酵素面膜能夠幫助潤膚清潔，消l炎鎮靜。

酵素藍莓面膜

做法：將100毫升牛奶、50克藍莓搗成泥之后放入大鴻酵博士酵素調成糊狀后涂擦在臉上20分鐘后洗凈即可。效果：這款酵素面膜能夠幫助防止皮膚干燥、老化，讓皮膚更加的光滑、濕潤、細膩。

酵素小知識：

酵素一般在食物中存在，其中新鮮的蔬菜、水果和所有活的動植物體內都有酵素。因此食用蔬菜和水果都可以補充酵素。

直接食用蔬菜和水果可以補充大量的酵素。但是當蔬果受熱到48-60度的時候，酵素的效果就會消失。因此，過分加熱的蔬菜其實已經失去的酵素。

其實人體內的酵素達到5000多種以上，但是發揮作用的只有兩種。一種是分解酵素，另一種是代謝酵素。只要好好利用這兩種酵素，減肥就變得輕松得多了。但是隨著年齡的增長，酵素會變得越來越少，40歲之后，需要大量地食用含有酵素的食物來補充酵素。