早在1999年牛津大學(xué)和杜克大學(xué)研究結(jié)果表明，2-（4 -苯氧基）丙酸鈉（降甜香精）是存在于咖啡豆中的一種物質(zhì)，它可降低包括蔗糖、葡萄糖、果糖、阿斯巴甜、糖精鈉等12種甜味劑的甜味。90年代，降甜香精在美國(guó)已被批準(zhǔn)用于白糖、糕餅、點(diǎn)心、軟糖、飲料等食品中，添加量為150 ppm（萬分之1.5）級(jí)別即可得到降低甜味的效果。在我國(guó)，2-（4 -苯氧基）丙酸鈉也是食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)《GB 2760-2014》允許使用的食品用香料。

降甜香精是一種由多種天然和合成香料混合而成的香精，主要用于降低食品和飲料中的甜味。降甜香精的制作過程通常包括以下幾個(gè)步驟：

提取天然香料：從天然植物中提取出具有甜味的香料，例如桂皮、、等。

合成香料的制備：合成香料是通過化學(xué)反應(yīng)合成而成的，具有各種不同的香味。在制備降甜香精時(shí)，通常會(huì)使用一些合成香料來增強(qiáng)天然香料的甜味。

混合香料：將提取的天然香料和合成香料混合在一起，形成降甜香精。在混合香料時(shí)，需要根據(jù)不同的食品和飲料的口味需求，調(diào)整香料的比例和配方。

調(diào)整口感：在制作降甜香精時(shí)，還需要根據(jù)食品和飲料的口感需求，調(diào)整香精的甜度和酸度。這通常需要通過添加一些其他調(diào)味料，例如檸檬酸、蘋果酸等來實(shí)現(xiàn)。

總之，降甜香精的制作過程需要綜合考慮多種因素，包括香料的提取、合成、混合和調(diào)整等，以確保香精的口感和質(zhì)量達(dá)到要求。

降甜香精是一種特殊的香精，主要用于降低食品的甜度，同時(shí)保持食品的原有口感和風(fēng)味。降甜香精的意義在于：降低糖分：食品中添加過多的糖分會(huì)導(dǎo)致肥胖、等健康問題，降甜香精可以有效地降低食品中的糖分，保持食品的口感和風(fēng)味，同時(shí)也能夠更好地控制糖分的攝入量。改善口感：降甜香精可以改善食品的口感，使其更加清爽、自然、口感更佳，同時(shí)也能夠提高食品的口感穩(wěn)定性，避免口感變化。保持風(fēng)味：降甜香精可以保持食品的原有風(fēng)味，使其口感更加自然，同時(shí)也能夠防止食品的甜味過于強(qiáng)烈，避免影響其他風(fēng)味的體現(xiàn)。適用范圍廣：降甜香精適用于各種食品，包括飲料、糕點(diǎn)、糖果、巧克力等，可以有效地降低食品中的糖分，同時(shí)保持食品的口感和風(fēng)味。綜上所述，降甜香精的意義在于降低食品中的糖分，改善口感，保持風(fēng)味，同時(shí)也能夠更好地控制糖分的攝入量，適用于各種食品。

降甜香精是指用于降低食品甜味的香精。一般來說，常見的降甜香精包括檸檬、橙皮、萊姆、黃瓜、蘋果、梨、菠蘿、杏仁、核桃、榛子、可可、咖啡、茶等。這些香精可以通過抑制甜味物質(zhì)的作用，減少食品的甜味。需要注意的是，使用降甜香精時(shí)應(yīng)遵循適量的原則，過量使用可能會(huì)影響食品的口感和質(zhì)量。