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小時候，在河南永城的一些村莊，很多農民都會做變蛋的手藝。變蛋，其實是變雞蛋，就是把普通的生雞蛋經過一系列土方法包裝催化后變成可以即食的雞蛋，故名變蛋。簡直就是一沒事，我的愛

美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。中國素有”烹飪王國“這個美譽。在中國這個大家庭里，我們有五十六個小家庭，每個家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃后有回味，已不僅僅是簡單的味覺感受，更是一種精神享受。享受美食也要看場合，場合好美食起來也有味道。2、涼拌皮蛋：皮蛋扒開切成塊塊狀，喜歡吃辣的放入些辣椒醬，不喜歡辣的淋上一些醋撒上蒜末就好了，，很美味的一道下飯菜。世界各地美食文化博大精深，營養物質各

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松花蛋味辛、澀、甘、咸、性寒，入胃經；

有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效；

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若加醋拌食，能清熱消1炎、養心養神、滋補健身；用于治1療牙周病、口瘡、咽干口渴等。

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三看殼：即剝除松花蛋外附的泥料，看其外殼，以蛋殼完整，呈灰白色、無黑斑者為上品；如果是裂紋蛋，在加工過程中往往有可能滲入過多的堿，從而影響蛋白的風味，同時細菌也可能從裂縫處侵入，使松花蛋變質；