7分鐘前 安徽食品檢驗培訓詢價咨詢「安徽金標準」[安徽金標準d325a5e]內(nèi)容：

食品安全檢測技術是相對傳統(tǒng)檢驗檢測而言的。用快速檢測技術方法在現(xiàn)場對樣品進行篩查，其特點是相對危害指標進行定性檢測，檢測速度快，能贏得時間，可消除食品安全隱患。產(chǎn)品實驗室檢測結(jié)果雖然準確、可靠，但周期長、費用高、操作繁瑣。食品安全快速檢測分為現(xiàn)場快速檢測和實驗室快速檢測。實驗室快速檢測著重于利用一切可以利用的儀器設備對檢測樣品進行快速定性與定量;現(xiàn)場快速檢測著重于利用一切可以利用的手段對檢測樣品快速定性與半定量。

食品的感官檢測主要說的是憑借人體自身的感覺，如眼、耳、鼻、口、手等，對食品質(zhì)量狀況作出客觀評價的一種檢測。一般情況下，這種檢測是通過耳朵聽、鼻子嗅、眼睛看、用口品嘗、用手觸摸等方式，對該類需要檢測的食品樣品進行色、香、味和外觀形態(tài)進行綜合性的鑒別和評價，這種食品檢測服務為人們在日常生活中選購食品或食品原料、依法保護自己的正常權益不受提供了必要的客觀依據(jù)。食品中微生物檢測是保障食品安全的重要環(huán)節(jié)，隨著科技發(fā)展，檢測技術的發(fā)展變化，食品微生物檢測工作對檢測人員提出了更高要求。

隨機誤差隨機性的特點指的是，多次重復測量同一測量對象，檢驗結(jié)果的誤差呈現(xiàn)出無規(guī)則漲落的情況，檢驗結(jié)果既可能偏大(正)，也可能偏小(負)，并且沒有一定的規(guī)律，但是在多次重復測量的情況下正負誤差出現(xiàn)的機會會相同的，也正是由于這種無規(guī)律的特性，從而也就可能會存在眾多隨機誤差之和正負抵消的情況，這就是隨機誤差抵償性的性質(zhì)。因此，在排除系統(tǒng)誤差的情況下，隨機誤差一般可以采用增加測量次數(shù)的方法來進行消除。

主觀誤差：主觀誤差主要是由于食品理化檢驗分析人員的主觀因素所導致的。例如由于顏色觀察的敏銳程度的不同，在對滴定終點的顏色進行辨別的時候，有些分析人員覺得顏色偏深，但是有些分析人員覺得顏色偏淺;由于讀取刻度值時的角度不同，因此就會出現(xiàn)有些分析人員覺得偏高，但是有些分析人員覺得偏低的情況。除此之外，很多分析人員在實際的食品理化檢驗工作中，會存在“先入為主”的習慣，也就是在讀取第二個測量數(shù)值時主觀上會不自覺地偏向個測量數(shù)值上，以上情況均會導致主觀誤差的出現(xiàn)。