商用電磁爐使用完畢，應把檔位再調(diào)到停機狀態(tài)，等散熱風扇停止轉(zhuǎn)動后再關閉電源，這時面板的加熱范圍圈內(nèi)切忌用手直接觸摸。清潔大功率電磁爐時，且勿直接用水沖洗或浸入水中刷洗，可用少許中性洗滌劑，切忌使用強洗劑，也不要用金屬刷子刷面板，更不允許用水直接沖。

商用電磁爐磁控開關的原理：將設有若干磁感應霍爾的霍爾開關原理電路板安裝在設備機體壁內(nèi)側(cè)，在對應的設備機體壁外側(cè)安裝磁感應滑塊機構。利用磁感應滑塊機構上磁性滑塊之磁穿透性能，實現(xiàn)電器設備的功率調(diào)節(jié)和控制。而磁性滑塊與滑軌內(nèi)間隔設置的磁塊之間所產(chǎn)生的磁性阻力，可為操作者提供較好的手感，有利于調(diào)節(jié)的準確性。

電磁爐的優(yōu)點是熱，省電。也比較安全，比如鍋體離開便會自動斷電，比較適合粗心大意的老人。缺點是并非所有鍋都可以使用，燒菜時火并不是太大。

火鍋電磁爐種類很多，分為分餐電磁爐、共餐電磁爐。即小功率、小尺寸的電磁爐，功率范圍在500W-1000W之間，面板尺寸在245毫米以內(nèi)。每人單獨使用 一個電磁爐和鍋具，可以根據(jù)不同人口味選擇不同的食材。使用分餐電磁爐干凈、衛(wèi)生，適合對飲食衛(wèi)生比較講究的人士。

應選用契合電磁爐規(guī)劃負荷要求的鐵質(zhì)炊具，其他原料的炊具由于材料電阻率過大或過小，會構成電磁爐負荷失常而發(fā)動自動保護，不能正常作業(yè)。一同由于鐵對磁場的吸收充沛、屏蔽效果也非常好，這樣減少了許多的磁輻射，所以鐵鍋比其他任何原料的炊具也都愈加安全。此外，鐵是對人體健康有利的物質(zhì)，也是人體長期需求汲取的必要元素。

工作中的電磁爐隨鍋具的升溫而升溫。因而。在廚房里安放電磁爐時，應確保爐體的進、排氣孔處無任何物體阻撓。電磁爐因為功率大，在裝備電源線時，應選能承受15A電流的銅芯線，配套運用的插座、插頭、開關等也要到達這一要求。