無餡饅頭在江浙被稱為“白饅頭”“實心饅頭”等，其它地方則直接稱為“饅頭”，一般是半圓外表平整，每逢節日頂部會印上大紅印。

有餡饅頭在江浙被稱為“饅頭”，其它地方則叫做“包子”，有些地方在半球頂部捏合處褶皺。肉餡的叫“肉饅頭”（或“肉包子”），菜餡的叫“菜饅頭”（或“菜包子”）。通常有肉餡、豆沙餡、油菜、白菜、粉條、蘿卜絲、南瓜、韭菜雞蛋等各式各樣。

營養強化饅頭

營養強化主要有強化蛋白質、氨基酸、維生素、纖維素、礦物質等。由于主食安全性和成本方面的原因，大多強化添加料由天然農產品加工而來，包括植物蛋白產品、果蔬產品、肉類及其副產品和谷物加工的副產品等，比如加入達到蛋強化蛋白質和賴氨酸，加入骨粉強化鈣、磷等礦物質，加入胡蘿卜增加維生素A，加入處理后的麩皮增加膳食纖維等。饅頭是一種把面粉加酵母（老面）、水、或食用堿等混合均勻，通過揉制、醒發后蒸或長方形。

饅頭的制作步驟：

1:選用100g面粉;酵母0.6-1.0g之間 (跟氣溫有關,氣溫高可以少用) ; 美白大師價格0.2-0.5g ;溫水47-50g :

2 :把酵母和添加劑放進溫水中溶解,倒入面粉中混合攪拌,直到面粉結成塊:

3 :此時用手反復搓揉,待面粉揉成團,揉制過程中使水和酵母添加劑充分溶解在面粉中

4 :用濕布或者保鮮膜將大碗蓋嚴，放在溫暖的地方,靜置40分鐘左右

5 :開始使用大火蒸制饅頭20分鐘,出鍋