雙頭單尾炒爐點火方法：

1、檢查所有的煤氣掣已關(guān)閉，打開爐具風(fēng)機電源。

2、打開抽氣罩電源，確保抽氣流通。

3、用手按住安全掣不放手，開火種掣，點燃火種。

4、點燃火種后，適當(dāng)調(diào)節(jié)風(fēng)量使火種正常燃燒，才可放開安全掣。

5、開啟煤氣開關(guān)掣，爐頭開始燃燒才可以開始使用。

關(guān)火方法：

1、使用完畢后，關(guān)閉煤氣開關(guān)掣即可。

2、如果長時間不使用，則須關(guān)閉火種掣和風(fēng)機電源。

怎樣識別商用電磁爐的質(zhì)量：

檢查大功率電磁爐的溫控設(shè)計，用配套的鍋具燒水，看水開后設(shè)定在100℃擋位是否還能維持沸騰狀態(tài)。溫度設(shè)計不準(zhǔn)會導(dǎo)致燒機隱患，因為內(nèi)部的很多保護功能是基于溫度監(jiān)測的。在燒水過程中，可把鍋向邊緣移1/4或1/3，保持1-2分鐘左右，應(yīng)能繼續(xù)加熱，說明電磁爐加熱功能正常。在選擇商用電磁爐時，盡量選溫度調(diào)節(jié)擋多的，在100℃至270℃間如能按10或20逐級遞升的，使用會更方便。

合理使用商用電磁爐各檔位功率，大功率商用電磁爐加熱速度快，在用電磁爐剛對鍋具加熱時，可先采用zui大功率檔位快速進行加熱；當(dāng)鍋內(nèi)一旦開鍋時，如無特殊的要求，應(yīng)及時把功率擋調(diào)至小檔，以能使鍋內(nèi)保持開鍋即可，特別是在煮稀飯、做湯、吃火鍋等時更應(yīng)如此。無特殊加熱要求持續(xù)使用zui大功率檔位不但浪費電能，還會使湯水在很大的火力下劇烈沸騰，這萬一溢出還會出危險和使鍋底結(jié)鍋巴。