“泥底磚窯”：濃香用的是泥窖，醬香用的是石窖，芝麻香窖池墻壁是磚，底部是泥，因為磚窖既不像泥窖那樣棲息有大量的窖泥微生物，又不像水泥窖、石頭窖那樣微生物難以棲息。用泥窖，濃香味明顯，芝麻香不突出；用石頭窖，香味成分偏少，不夠豐滿，芝麻香亦不突出。芝麻香窖池融合了濃香和醬香各自的特色，形成幽雅細膩的芝麻香型白酒風格。

剛蒸出來的新酒，不僅糙辣，口感欠柔和醇厚，略帶苦澀味，芝麻香不明顯，必須經過準存老熟才能得到改善。在酒體老熟的過程中，重要的變化歷程是酒中酸和酯的變化，呈現前快后緩的變化趨勢，三年后才趨于基本穩定，不再變化，所以芝麻香型白酒，貯存期至少三年以上。這也是芝麻香型白酒成本高的的一個原因。貯存容器要采用陶瓷壇，貯存期滿后，根據不同餾分不同貯存時間酒的口感特點加以組合，勾調而成。

命名為“芝麻香”，原因有二：一是口味上看，有焙炒芝麻的復合香氣；二是原產地在景芝，所以也稱之為“芝香”！中國的名酒都可以找到一個歸宿和，比如茅臺之于茅臺鎮、洋河之于洋河鎮，正是這些獨有魅力和文化的小鎮才孕育出了名傳千古的中國名酒。軍馬酒也是如此，可以說，芝麻香的命名便是對這種地區情結和產地屬性的致敬，既是一種懷念也是一份情懷。

芝麻香”通常被認為是芝麻香型白酒的代名詞，芝麻香型白酒是以芝麻香為主體，兼有濃、清、醬三種香型之所長 。是中國“十二大香型”中年輕的一個成員，同時也是釀造技術難度，釀造條件要求，對環境要求嚴格的一個香型，堪稱白酒中的香型。 芝麻香白酒的風味特色是"醬頭芝尾"，入口綿，醬香濃郁；落口甜，似有甘味；口軟，辛辣凈，有一股微妙的芝麻香沁人肺腑，回味無窮。 芝麻香白酒清蒸續渣，泥底磚窖，大麩結合，多微共酵，三高一長（高氮配料、高溫堆積、高溫發酵、長期貯存），精心勾調。