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《漢書.高帝汜》記劉邦對張良的評價時說“夫運籌帷幄之中，決勝于千里之外，吾不如子房。”現在把指揮將在室內制訂作戰計劃，即稱為運籌帷幄。其中的籌，志義為籌劃、籌略、籌謀之義。從唐始，籌子在飲酒中就有了兩種不同的用法：其一，仍用以記數、白居易詩“醉折花枝作酒籌”中的”酒籌”即為此類、這種意義下的籌在后代酒令游戲中仍可見到，作用是以籌計數，后再按所得的籌的數量行酒。

如果你家里藏酒10瓶以上，并且藏上一年都沒舍得喝完，那么，該為它們找一個恒溫酒柜了。如果我們沒有恒溫恒濕的地下室，只能給葡萄酒們適當地找一個人工的、恒溫恒濕的空間，讓它們在被打開之前，健健康康地、美美地睡上一覺。

恒溫酒柜是按葡萄酒的存放溫度設計的，是經濟也是方便的一種儲藏葡萄酒的空間。一般的恒溫酒柜有兩個溫區，通常上層是高溫區，高可達22度，低是12度；下層是低溫區，低達5度，高則為12度。恒溫酒柜的原理和冰箱類似，只是它在頂部加了一個發熱的機器，把溫度控制在10~18度，這是適合葡萄酒存放的溫度。上部適合存放名貴的紅葡萄酒，下部適合存放白葡萄酒和汽酒。

市面上賣的恒溫酒柜，如果是純進口的酒柜價格約在2~3萬元，而采用進口零件組裝的酒柜則相對便宜一些，大概可存放150瓶酒的酒柜是6000多元。進口酒柜相對而言溫控，噪音小，工藝精細，不過從來說，一些國內組裝的酒柜更勝一籌。

清香型白酒

采用清蒸清燒二遍清傳統工藝生產，山西杏花村汾酒為此代表。典型風格為清香醇正，自然協調，醇甜柔和，余味爽凈。特點是“清、爽、醇、凈”。

米香型白酒

以桂林三花酒為代表，典型風格是酒質晶瑩，蜜香清雅，入口柔綿，落口爽冽，回味怡暢。以“清、甜、爽、凈”見長。

兼香型白酒

又稱為其他香型，混合香型白酒，如董酒，白云邊等。其風格，既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿醇和，落口舒適甜爽的特點。

米香型

以冰峪莊園大米原漿酒為典型代表。這種香型的白酒以大米為主要原料，以大米制成的小曲為糖比發酵劑，不加輔料，采用微生物發酵、液態蒸餾，超濾膜技術取酒貯存的工藝釀制而成。其主體香味成份是β—。酒質特點琥珀色，蜜香清雅，入口綿甜，落口爽凈，回味怡暢，具有令人愉快的藥香。

酒內含有脂肪酸乙酯，氣溫在l0攝氏度以下時，這種脂肪酸乙酯遇冷會沉淀析出，使酒內出現乳白色絮狀懸浮物，當氣溫一回升，懸浮物溶解在酒中，酒色就又恢復清亮透明。高度酒為38至52度。