啤酒中還含有多種化物質，生啤是指啤酒釀好后只在常溫下進行一下膜過濾，然后就被放入的清酒罐中以便隨時取用。生啤保持了原始的口味。并且生啤中所含的酵母菌、活性酶和人體必需的17種氨基酸及10多種維生素，仍存活在酒液中，它比熟啤（瓶啤聽裝）更助消化，更具有營養。

普通生啤保質期只3―5天　　生啤酒又有純生啤酒和普通生啤酒之分。大家常喝的散啤就是一種普通的生啤酒，普通生啤酒雖然未經高溫殺菌，但它采用的是硅藻土過濾，只能濾掉酵母菌，雜菌不能被濾掉，因此其保質期一般在3―5天。新鮮時口感清爽；一旦出現刷鍋水味、酸味等，則表明已變質，不能飲用了。

啤酒大體上就分熟、生兩種。干啤、淡爽、超干等稱號都是依據工藝不同廠家給起的名字，它們都是常見的熟啤酒；而市場上銷售廣泛的綠牌、鮮啤、原生則是生啤酒。

啤酒按生產方式可分為鮮啤酒和熟啤酒。生啤是指不經過傳統高溫的啤酒，這類啤酒一般就地銷售，保存時間不宜太長。有不少朋友比較關注鮮啤酒和熟啤酒的度數，今天咱們就來說一下。

鮮啤酒，不經巴氏的啤酒。這種啤酒原汁原味，鮮美可口，營養更為豐富，保質期短是它的缺點，所以一般以扎啤形式體現。

熟啤酒是指經過巴氏殺菌或瞬時高溫滅菌的啤酒，這種啤酒一般不會繼續發酵，因此穩定性較好，可長期存放。不過經高溫滅菌的啤酒，各種水解酶類失去活性，且色澤、澄清度、口味和營養性方面都發生了變化，甚至失去了啤酒的新鮮口感。

生啤酒一般不經過巴氏殺菌或瞬時高溫滅菌，而采用物理方法來達到一定生物穩定性的啤酒。這類啤酒喝起來比熟啤更加新鮮清爽，不過一般不耐貯藏,應盡快飲用。

對于鮮啤來說，一般只有短短24小時的生命。由于麥汁中的天然酵母和活性氨基酸非常容易，鮮啤對貯存溫度的要求很高。

也正是因為這一特點，為了增加保質期，工業啤酒才不得不把珍貴的酵母完全過濾掉，并用高溫對啤酒進行殺菌。同時為了降低成本，還要往里面大量加水、加酒精，勾兌成一瓶瓶雖然包裝精致、卻缺少了生命力的啤酒。

在這樣的情況下，鮮啤在市場上具備非常的競爭力。它所保留的天然酵母和活性氨基酸，能夠給人帶來新鮮而豐富的口感！