取一滴白酒放在手心里，然后合掌用兩手心接觸用力摩擦幾下，如果酒發熱后發出的氣味清香有糧香味、酒香味、糟香味，就是真正的純糧酒。如果是食用酒精勾兌的，不僅聞起來沖鼻子，還不好聞，而且味道很短，過一會就沒有味了。將酒倒入酒杯中，然后再把酒倒出，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘后再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的就是純糧酒。或是把酒瓶倒過來搖晃，觀察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的是酒，酒花少消失較快的則為劣質酒。

中國的釀酒技術和西方一直不同，中國酒絕大多數是以農作物原料釀造的，洋酒多是以葡萄等水果釀造的。大約在公元前5000-3000年時，中國已經出現了谷物釀酒，當時釀出來的是黃酒，但是度數較低。到了宋代，人們逐漸掌握了用酒曲釀酒的方法，開始大量酒曲造酒，酒的度數又進一步提高了，可以達到十多度。北宋時期，遼國、金國等進駐中國以后，才出蒸餾酒。元朝建立了莫大的歐亞版圖以及完全統治中土后，將蒸餾酒放在了所有酒類之上，其目的是為了突出他們蒙古人自身的文化。

健康喝酒小知識

1.事實上，在喝酒的過程中，你必須慢慢地喝。你可以喝五杯，但是慢慢地喝可以讓你喝六杯而不會喝醉。

2.喝酒吃菜。通常，當你坐在餐桌旁，當你看到一個成年人在喝酒時，你會喝一小口酒，吃一些食物。事實上，這是吸收酒精的好方法。

3.先吃后喝。你為什么這么說？上菜后我們都得吃點東西。為了我們自己的胃，我們必須這樣做。

4.多喝水。水和酒在一起。如果你喝太多酒，你也應該多喝水。不要擔心上廁所。這將劑和消除酒精。

5.酒精含量適中。每個人的飲酒量是有限度的。那我們就不能按照自己的警戒線喝酒。你應該知道喝醉是什么感覺。

6.多吃水果。在飲酒和進食時，如果有水果，那么你應該吃一些，這有利于燃燒酒精。