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水溶液中的硼酸分子會(huì)進(jìn)一步與氫氧根離子結(jié)合,產(chǎn)生硼酸根離子(B(OH)4–),其兩邊的「-OH 基團(tuán)」可以和食物中的長(zhǎng)鏈狀分子中的-OH 基團(tuán)反應(yīng)形成鍵結(jié),擔(dān)任長(zhǎng)鏈間橋梁的角色,使長(zhǎng)鏈分子們可形成3D 網(wǎng)狀結(jié)構(gòu),這便是硼砂可使食物更為Q 彈的關(guān)鍵。
同樣地,硼砂在酸性溶液中,例如硫酸或鹽酸,會(huì)被酸化為硼酸,但因氫氧根離子濃度低,不會(huì)進(jìn)而生成硼酸根離子。
1、硼砂:一般為白色粉末狀,含硼量在10.3%,主要用作于土壤施肥,在冷水中溶解度較低。使用硼砂前,先用溫?zé)崴浞秩芙庠谌~面噴施;一般用硼砂做底肥。我們常見(jiàn)的顆粒硼就是將硼砂擠壓造粒而成。
2、硼酸:一般為白色細(xì)結(jié)晶體或者粉末,含硼量在17%左右,可溶于水,常用作于根部施或者葉面噴霧。硼酸是非常的葉面補(bǔ)充硼肥,吸收快,也快!