爐灶抽風機：商用廚房中爐灶產生的油煙和熱量需要及時排出，以保持廚房環境的清潔和舒適。爐灶抽風機可以有效地排除廚房中的油煙和異味，提供一個良好的工作環境。烤箱：商用烤箱可以用于烘烤、烤制、烤煙熏等多種烹飪方法。烤箱可以控制溫度和時間，使食材烹制得更加均勻和美味。：商用可以用于炸制各種食材，如炸雞、炸薯條、炸蝦等。通常配有油溫控制裝置，可以保證食材的炸制時間和溫度控制得更加。

切菜機和碎肉機：對于中小型餐飲企業來說，手工切菜和切肉會浪費時間和人力。因此，切菜機和碎肉機可以幫助提高工作效率和質量。可以選擇一個適當型號的切菜機，用來切菜、切絲等操作。此外，還可以考慮購買一個碎肉機，用來加工肉類食材。除了上述主要的廚具之外，中小型餐飲企業還需要一些道具和小工具來輔助日常操作。比如炒菜鏟、燉湯用的大鍋、炒菜用的炒勺、廚房用剪刀、砧板等。這些道具和小工具的選擇應根據企業的具體需求和食材種類來決定。

通過選擇性能和效率更好的廚具可以提高工作效率和節約能源成本。我們還需要考慮商用廚具的維修和售后服務。商用廚具作為一種大型設備，維修和保養是的。在選擇商用廚具時，我們需要了解品牌的維修服務和售后保障，以確保及時維修和提供的技術支持。我們需要考慮商用廚具的價格和預算。商用廚具的價格可能會因品牌、型號和功能的不同而有所差異。在選擇商用廚具時，我們需要根據預算來衡量，選擇適合自己的商用廚具。