節能環保是廚房設備的趨勢及創新發展方向

在目前經濟迅猛發展的背景下，商用廚房設備行業也正經歷著飛速的發展，競爭日趨白熱化。在中國市場乃至全l球市場上，在目前能源、資源、環境等多重壓力下， 廚房設備都在朝著節能、環保、高l端的方向發展。營養廚房應在入口處設置營養辦公室,配餐室和餐車停放處,并應有沖洗和消毒餐車類廚房設備。隨著節能環保性產品成為市場競爭的主力，如何在激烈的市場競爭中占有一席之地，節能環保正成為一個關乎企業 發展的戰略性話題，越來越多的品牌利用技術上的優勢在節能環保上做文章。

廚房設備小到個人、家庭，大到餐館、酒店，應用范圍廣，市場前景一直被業內看好。據了解，目前中國廚衛商用廚具廠商有1000多家，而具備一定競爭規模的生產企業不到50家，其余均為規模較小的拼裝工廠。商用電磁爐散熱少、加熱快，商用電磁爐的普及將會是今后廚具產業發展的一個主趨勢。面對巨大的市場發展空間，這些企業迫切需要轉型升級。那么，未來商用廚具市場又有哪些趨勢，需要企業提前做好準備呢？

淺析我國商用廚房設備發展“四化”趨勢

據了解，不管是燃氣灶熱水器，還是微波爐浴霸，廚衛產品都是耗電耗氣“大戶”，因此節能也是消費者重要考慮的因素，再加上國家與市場的節能影響，節能環保成為消費者為關注的性能。與此同時，油鍋加熱時應采用溫火，嚴防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。低碳廚房已上升為國家的目標戰略，整個廚房設備的發展趨勢正在向著節能化、智能化和變頻化發展。

要使用專l用清潔劑及工具，否則泡沫會溢出全自動洗碗機。

不要在全自動洗碗機內放置過多的碗碟。您需要留一些空間給水噴頭，讓它能夠把水噴向碗碟。 把碗碟臟的部分朝向噴頭，通常是中間。因為現代化的廚房的設備越來越多用途越來越廣泛，在運用的時候才能夠發揮出更好的功能和作用。 不要把鋼制器皿和銀器混合在一起。把兩種不同類型的金屬放在同一個潮濕的環境里，容易使它們銹蝕。 盡量把碗、勺和其他相同形狀的碗碟分別放置。否則，它們會嵌套在一起，水無法到達碗碟的各個部分。

廚房設備的檢驗質量控制

2.2.1操作者在領料時負責檢查材料型號及材料的保管質量，對質量不合格原材料有權拒絕領用。

2.2.2工序加工中操作者進行首件自檢。

2.2.3班長或班長指派他人負責操作者首件自檢合格后的互檢。

2.2.4自檢、互檢合格后，操作者進行首件報檢，檢驗員進行首件的專檢及進行首檢標識。

2.2.5工序加工過程中，檢驗員還要進行巡回抽檢并做抽檢標識。

2.2.6不銹鋼制品每批抽檢率為10％，且每批數量不少于3件。

2.2.7燃氣設備產品和帶電產品每件必檢。

2.2.8檢查過程中發現不合格品，檢驗員應按公司規定的《不合格品控制程序》進行處理。

2.2.9質保部根據不合格品情況，決定該工序是否繼續進行或者采取某種糾正措施后繼續進行。

2.2.10對某些特殊復雜形狀的加工件，設計部門在給出加工件設計圖紙的同時，還應給出檢驗樣品及極限樣品的設計圖紙。檢驗人員用檢驗樣品對加工件進行檢驗，并定期用極限樣品檢查檢驗樣品。設計部也可在設計圖中規定其它檢驗工具和檢驗方法。