為“濾油網一周清理一次，抽風口那里搞不好，整個油道也會著火，它容易吸猛火。另外，從濾油網到排煙主管的這段管道，大概十幾米，在廚房內，距離鍋灶比較近，容易被油煙濺入，建議半年或者一年清洗一次，如果重油的菜系，像川菜館這樣的，那更要勤洗。”史師傅說，平時會接到清理排煙管道的活，偶爾有個單子，也是來自星級酒店。廚房油煙凈化器專門為帶油而有氣味的設備而制定，能夠使油、煙排放達到無油、無煙、無味，并且安全防火?！昂芏嗳诉€是沒有這樣的安全意識，除非管道真的堵住了，油煙倒灌進廚房了，才會重視?！?/p>

技術與經濟發展要相適應。我國各省市的經濟發展具有不平衡性，而每個餐飲業單位的經濟效益也不一樣。如果提供的產品價格較高，經濟發展差的地區和經濟效益差的單位就承受不了，這樣油煙廢氣污染的問題只能局部解決而不能較大面積地控制，不利于控制污染的終目的。專利的模塊化組裝技術，選配方便，每個模塊能處理2000-4000立方/小時的空氣。因此，凈化技術上的百花齊放，使產品價格上有了高中低之別，就使經濟發展差的地區和經濟效益不太好的單位有選擇的余地，這樣才能在經濟發展的同時又把油煙污染有效地控制起來，使經濟效益和社會效益兩個目標均能實現。

廚房抽煙凈化系統，是利用異性相吸的原理，利用外加高壓（14KV-16KV）直流電而形成二個極性相反的電場，在庫侖力的作用下，使油煙粒子帶電后向收集板移動排斥的力量附在收集板上，從而達到凈化空氣的目的。該產品比同類產品設計更為合理，體積小,結構采用抽屜式，凈化效率達90%以上，產品易于清洗維護，且安裝簡便。而置換通風是將廚房內的污染物和余熱置換于人員操作區之上，使得廚房人員的呼吸區域處于新風的良好環境中。