殺菌鍋的選擇原則：若產品是含氣包裝或者產品外觀要求比較嚴格，則應選擇電腦全自動或電腦半自動殺菌鍋。若產品是玻璃瓶或馬口鐵，因為升溫和降溫速度都要求可以控制，所以盡量不應選擇雙層殺菌鍋。若從節約能源考慮，可選擇雙層殺菌鍋，其特點是上罐是熱水罐，下罐是處理罐，上罐的熱水重復使用，可節約大量蒸汽，適合每天產量超過10噸的食品生產企業。若產量較小或者沒有鍋爐，則可以考慮使用電汽兩用殺菌鍋，其原理是蒸汽由下罐電加熱產生，上罐滅菌。若產品粘稠度很高，殺菌過程中產品需要旋轉，則應選擇選擇旋轉式殺菌鍋。湖北生物安全型滅菌鍋手提式高壓滅菌鍋操作方法：合上鍋蓋，注意鍋蓋下面有一根排氣軟管。

中草藥高溫滅菌鍋：真空食品殺菌設備高溫滅菌鍋采用微電腦智能化全自動控制，控制滅菌壓力，溫度，時間；超溫自動保護置：超過設定溫度，自動切斷加熱電源；門安全連鎖裝置：內腔有壓力，門蓋無法打開，低水位報警：缺水時能自動切斷電源，聲光報警，進口斷水檢測裝置；漏電保護：配置漏電保護裝置；溫度動態數字顯示，滅菌結束發出結束信號；升溫、滅菌、排汽、干燥過程自動控制，無須人工監管；模式一：加熱-滅菌-排汽；模式二：加熱-滅菌-脈沖排汽；模式三：加熱-滅菌-不排汽。

高壓滅菌鍋維護保養1、玻璃件：用稀清洗污垢。高壓滅菌器是用比常壓高的壓力，把水的沸點升100℃以上的高溫，而進行液體或器具滅菌的一種高壓容器。2、密封圈：經常檢查密封圈的磨損（零部件失效的一種基本類型）（腐蝕）程度，及時更換磨損（腐蝕）的密封圈，以確保真空度。3、四氟接口：可拆掉清洗污垢（輕微污垢不建議清洗）。4、水浴鍋：如使用(use)自來水，要定期清洗加熱絲上的水垢，以保證加熱良好。滅菌鍋又名蒸汽滅菌器，實驗室用滅菌鍋可分為手提式高壓滅菌鍋和立式高壓滅菌鍋。利用電熱絲加熱水產生蒸汽，并能維持一定壓力的裝置。主要有一個可以密封的桶體，壓力表，排氣閥，安全閥，電熱絲等組成。滅菌鍋適用于醫療衛生事業，科研，農業等單位，對醫療器械，敷料，玻璃器皿，溶液培養基等進行消毒滅菌，是理想的設備。手提式高壓滅菌鍋是食品廠、飲用水廠辦QS、HACCP認證的檢驗設備.所以使用中要經常做好高壓滅菌鍋的清理及保養工作，這樣才能長久地使用。手提式高壓滅菌鍋產品是利用壓力飽和蒸汽對產品進行迅速而可靠的消毒滅菌設備。

高壓滅菌器的性能參數：產品特點：自動進水，自動干燥；采用觸撥式開關，單手就可輕易關閉和開啟腔蓋；高速微電腦智能控制系統；預置六種滅菌程序；八柱均分式連鎖裝置，電動式雙內鎖；超壓自泄，低水位報警，斷水自控，極限超溫保護裝置；內置9升蒸汽收集瓶；融化溫度60~100℃，融化時間范圍1~6000分鐘；保溫溫度45~60℃，保溫時間范圍1~9999分鐘；自動進水、加熱滅菌、放汽排水、干燥；工作結束后蜂鳴器提醒、自動停機；選配：打印機、不銹鋼提桶、冷卻扇、溫度計、壓力傳感器、帶底不銹鋼提籃、試管架、3Q轉接頭。滅菌后。要求消毒物品干燥后，檢查指示劑達到滅菌要求即可出鍋。寧夏雙門滅菌鍋

殺菌鍋的日常維護：用完后在膠條上涂滑石粉。以延長膠條壽命。湖北生物安全型滅菌鍋