冷庫(kù)是農(nóng)產(chǎn)品集散地的重要組成部分，也是基礎(chǔ)創(chuàng)新的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，一是傳統(tǒng)物流技術(shù)與裝備要有適應(yīng)冷鏈環(huán)境下的創(chuàng)新；二是冷庫(kù)節(jié)能技術(shù)創(chuàng)新；三是冷庫(kù)作業(yè)環(huán)境要求下，如何保證物流員工既便于作業(yè)又有良好操作空間的創(chuàng)新等；四是冷鏈物流溫區(qū)精細(xì)化創(chuàng)新；五是冷鏈物流倉(cāng)庫(kù)管理、運(yùn)輸管理、溫控監(jiān)管、定位管理等作業(yè)智能化創(chuàng)新；六是冷鏈物流運(yùn)作平臺(tái)化創(chuàng)新等等。
冷鏈運(yùn)輸過(guò)程中，一是全程冷鏈監(jiān)控系統(tǒng)創(chuàng)新；二是運(yùn)輸與配送智能調(diào)度、線路優(yōu)化等創(chuàng)新；三是冷鏈運(yùn)輸節(jié)能技術(shù)創(chuàng)新；四是冷鏈物流運(yùn)輸車輛溫控分區(qū)控制，單元化包裝等創(chuàng)新；五是冷鏈物流裝卸搬運(yùn)相關(guān)的創(chuàng)新等。
時(shí)效性強(qiáng)的物品如果要配送需要放在冷藏柜里進(jìn)行配送，冷藏配送也要注意一些事情，那武漢冷藏配送需要注意哪些事情呢？
一、時(shí)間，時(shí)間上要注意好，因?yàn)檫@種物品一般時(shí)效性都比較高，對(duì)時(shí)間的要求比較高，為了能及時(shí)的送到，我們需要注意時(shí)間的問(wèn)題，這樣的物品如果是長(zhǎng)距離運(yùn)輸，建議空運(yùn)或者高速運(yùn)輸，這樣能保證可以及時(shí)送到。
二、冷藏柜，這樣的物品都是放在冷藏柜內(nèi)的，那冷藏柜要保證全程有電，有電冷藏柜才能正常使用，沒(méi)有電，冷藏柜是無(wú)法進(jìn)行冷凍工作的做，進(jìn)行冷藏前先檢查下線路看下冷藏柜能不能正常使用，使用的效果如何。
三、配送的過(guò)程中要不定時(shí)的檢查物品，檢查下物品的狀態(tài)如何，看下物品是不是還是保持之前的那個(gè)狀態(tài)，如果沒(méi)有問(wèn)題的話，繼續(xù)配送，配送的過(guò)程中檢查配送的物品很重要，出現(xiàn)問(wèn)題要及時(shí)的匯報(bào)。
四、讓師傅進(jìn)行配送，師傅經(jīng)驗(yàn)豐富，駕車比較的穩(wěn)，速度也快，也認(rèn)識(shí)路，可以很快的把貨物送到目的地，冷藏配送是針對(duì)一些需要配送的冷藏食品，這類食品一般都是進(jìn)行冷藏配送的。
冷飲低溫冷庫(kù)，冷飲包括冰棒、雪糕、冰淇淋等，在常溫下冷飲類很容易溶化的，所以貯藏在冷庫(kù)內(nèi)，而冷飲的運(yùn)輸也是同樣需要保持低溫狀態(tài)才能保證其不會(huì)溶化。 冷飲的儲(chǔ)藏應(yīng)在冷庫(kù)里，但在堆放時(shí)必須確保其不被嚴(yán)重?cái)D壓至變形受損。冷飲的運(yùn)輸必須在冷鏈運(yùn)輸車內(nèi)，不然常溫下會(huì)使冷飲融化，這就無(wú)形的加大運(yùn)輸成本。 國(guó)內(nèi)的冷飲主要是由三種成分組成，其中脂肪占7%-16%，蔗糖14%-20%，蛋白質(zhì)占3%-4%，現(xiàn)在還有喜多不同種類的水果形冷飲。 冷飲運(yùn)輸過(guò)程是以一條冷鏈過(guò)程的，保證冰激在整個(gè)運(yùn)輸過(guò)程中都處在低溫的條件。冷飲運(yùn)輸冷藏都是選擇機(jī)械制冷結(jié)合蓄冷系統(tǒng)。機(jī)械制冷冷藏運(yùn)輸是陸地一種主要運(yùn)輸方式。主要也就是短途的運(yùn)輸，所以蓄冷系統(tǒng)主要用來(lái)提高了效率，降低運(yùn)行維護(hù)成本。 冷飲類冷藏車可以把冷飲運(yùn)輸?shù)礁鞯氐馁u(mài)點(diǎn)。在冷飲出低溫冷庫(kù)門(mén)時(shí)，高溫度直接影響冷飲本身的溫度，機(jī)械制冷系統(tǒng)也能幫助減少冷量散失過(guò)快，但是在運(yùn)輸過(guò)程中，一定要配上備用的干冰，為了防止運(yùn)輸過(guò)程中制冷系統(tǒng)故障，降低損失。 冷飲產(chǎn)品用料和花色對(duì)溫度非常敏感，溫差會(huì)影響產(chǎn)品質(zhì)量，一定要有一套完善的制冷冷凍流程來(lái)控制。
在冷鏈的更前和更后，一定要分別使用溫控和過(guò)渡房等設(shè)備和措施，來(lái)確保溫度，維持冷飲的質(zhì)量。 冷凍型-12~-18℃-20℃以下冰箱凍結(jié)，用于冷飲等冷凍需求的貨物配送制冷。 低溫冷凍型， -18~-22℃-25℃以下冰箱凍結(jié)，可空運(yùn)，使用運(yùn)輸方便，用于-18℃更換需求的場(chǎng)合。 超低溫干冰型， -30~-55℃-60℃以下冰箱凍結(jié)，代替干冰，航空也可運(yùn)輸，使用儲(chǔ)運(yùn)也是方便可以用在-40℃以下需求的場(chǎng)合。 為滿足冷飲低溫冷庫(kù)冷鏈物流這一塊也是在快速進(jìn)步發(fā)展。
冷凍庫(kù)管理制度
一、貯存食品的場(chǎng)所和設(shè)備，應(yīng)當(dāng)保持清潔，定期清掃，無(wú)積塵，無(wú)食品殘?jiān)o(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、嫜螂，不得與有毒、有害物品及個(gè)人生活用品混放。食品應(yīng)當(dāng)分類、分架存放，隔墻離地，擺放整齊，遵循先進(jìn)先出的原則，并定期檢查，變質(zhì)和過(guò)期食品應(yīng)及時(shí)清除。
二、變質(zhì)或過(guò)期食品、待處理食品、下架后暫停銷售食品、擬退貨食品等特殊食品，應(yīng)劃定專區(qū)存放，并有顯著的標(biāo)識(shí)說(shuō)明。
三、不得將有冷藏、冷凍要求的食品在無(wú)冷藏、冷凍的條件下儲(chǔ)存。食品冷藏冷凍的溫度應(yīng)分別符合冷藏冷凍的溫度范圍要求，做到原料、半成品嚴(yán)格分開(kāi)存放。
四、植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類擺放，冷藏、冷凍柜（庫(kù)）應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)志。新鮮蔬菜、水果的存放溫度應(yīng)控制在規(guī)定的范圍內(nèi)。
五、冷藏、冷凍柜（(庫(kù))應(yīng)由專人負(fù)責(zé)檢查，定期除霜、清潔和維修，保持霜薄氣足，無(wú)異味、臭味，以確保冷藏、冷凍溫度達(dá)到要求并保持衛(wèi)生。
六、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸。