如何保證速凍食品配送過程中的質量

常見速凍食品可分為肉類（禽肉、海鮮等）、調味食品類（貢丸等）、主食類（餃子、湯圓等），以及近年興起的速凍蔬果等。速凍食品配送是保存食品的上好方式，依靠低溫環境，不僅能抑制食物中酶的活性和微生物生長，還能保證食物組織中的水分、汁液不會流失，不過我們該如何保證速凍食品在流通過程中的質量呢？

一、速凍食品配送產品運輸應迅速裝箱，并盡快進入凍結物冷藏庫；同時，對存儲場所的溫度也加以控制。冷藏庫的室內溫度保持在-18℃以下或更低，溫度波動控制在2℃以內。

二、速凍食品配送的食品在轉移至冷藏庫時，應采取有效控溫措施，使溫升保持在規定低溫。未凍結過的食品不建議放入冷藏庫內降溫，以防止影響冷藏庫的冷藏能力，防止引起庫內其他已凍結食品的溫度變化。

三、冷藏柜及冷藏陳列柜內速凍食品的碼放，不要影響冷風流通，以縮小各點溫差。

四、速凍食品配送要快速完成裝載及卸貨工作。裝載及卸貨場所的溫度應按規定溫度設置，一般裝載前貨柜應預冷到10℃以下，以有效地避免產品溫度回升。

五、除霜處理期間，環境變化會使食品產生溫度回升現象。在此哈爾濱生鮮配送公司提醒大家一旦除霜結束后，應在1小時內將食品溫度降低到-18℃以下;或者進行除霜前，將食品溫度降到-18℃，甚至更低，保證食品回溫時不致高于-18℃。

冷藏運輸的新鮮瓜果需要通風包裝箱，包裝要壓縮。因為冷凍貨物不允許從表面吹來的風，因為風吹過冷凍貨物表面會使產品的水分損失，導致商品的質量的下降。那么冷藏車在冷藏運輸過程中需要注意事項有哪些。

1、注意采用合適包裝

冷藏運輸的大部分是允許在冷凍食品銷售，要有包裝銷售這是真理。新鮮的物品由于自身的特點，產品仍在儲存和運輸過程中呼吸，如果不能良好的通風將貨物變質損壞。所以需要確保這些貨物有很好的通風。恒溫器設定溫度對所需的溫度并且快速加載，裝船時要首先確保車廂冷或熱，因為車輛停在露天，通常汽車溫度外部環境溫度。如果貨物運輸環境溫度，貨物運輸，環境溫度的溫度會影響交貨，所以要在裝貨前預冷車所需的溫度。

2、注意設定合適的溫度

冷藏運輸的冷藏車制冷單位不是減少貨物的溫度，但保持貨物的溫度，外面冷(熱)源的輻射、傳導、對流進隔間，吹空調的制冷裝置，隔絕熱源到商品。當加載時需要測量溫度的貨物。如果制冷裝置溫度設定溫度高于或低于商品、汽車貨物運輸溫度難以達到所需溫度。溫度儲存溫度和運輸的貨物要一致，如果貨物溫度變化頻繁，水分損失。

什么是冷鏈物流？

相信很多人對于湖北冷鏈物流不是很了解，其實很簡單，它所指的是一種將冷藏的食品進行物流運輸的一種狀態，我們現在吃的很多食物都是經過冷鏈物流運輸運送到我們所在地的，一般這樣的方式其實有很多貨運的方法，有的食品可能都需要飛機進行運送才可以，一般這都些食物都是通過生產，然后再到貯藏運輸，到銷售的步驟，但是其實在我們消費之前這些環節都處于一個規定的低溫環境之下，這樣可以保證食品的質量，減少食品在運輸=中的損耗，特別是隨著現在的科技技術的進步，制冷技術也越來越先進，人們對于冷藏食品的需求越來越多，所以該行業的發展還是不錯的。

并且在我們的生活中我們可以發現現在很多超市都有冷藏食品，種類也是各種各樣的，所以人們對于選擇這方面完全不用擔心，大多數經過加工的產品在經過冷藏之后，它的保質時間更加的長，人們可以隨時吃，不用擔心變質的問題，其次作為現在非常普遍的一種運輸，這項運輸方式也成為了物流運輸當中一項新的經濟資產，并且現在南來北往的食品都會送到消費者的手中，就更加不用擔心冷鏈物流的運輸問題。