小蘇打的化學式是NaHCO3。它的名字也有很多，學名碳酸氫鈉，又稱重碳酸鈉或酸式碳酸鈉。俗名除小蘇打外，還有焙燒蘇打、發酵蘇打和重堿等。 小蘇打是白色晶體，溶于水，水溶液呈弱堿性。在熱空氣中，它能緩慢分解，放出一部分二氧化碳；加熱至270℃時全部分解放出二氧化碳。

小蘇打的這些性質，使它在生產和生活中有許多重要的用途。例如在滅火器里，它是產生二氧化碳的原料之一；在食品工業上，它是發酵粉的一種主要原料；在制造清涼飲料時，它也是常用的一種原料。

碳酸氫鈉為白色晶體或不透明，單斜晶系細微結晶。比重2.15g。無臭、味咸，可溶于水，不溶于乙醇。其水溶液因水解而呈微堿性，受熱易分解，在65℃以上迅速分解，在270℃時完全失去二氧化碳，在干燥空氣中無變化，在潮濕空氣中緩慢分解。溶解度：7.8g，18 °C；16.0g，60°C 。

在畜禽中添加飼料級小蘇打，可有效地提高畜禽對飼料的消化能力，加速營養物質的利用和有害物質的排出，提高畜禽的增重速度；可使畜禽機體的抵抗力和力始終保持佳狀態，提高畜禽的抗應激能力，對預防畜禽疾病，保證畜禽健康生長具有重要作用。

在仔豬中添加飼料級小蘇打，可提高仔豬的采食量，體重增加，能預防仔豬紅黃的發生，使仔豬育成率提高。育肥豬每頭每日加喂小蘇打3～4克，可增加畜禽重量，飼料消耗降低。

在種雞日糧中添加飼料級小蘇打，可使種蛋受精率提高。在2周齡后的肉雞日糧中添加飼料級的小蘇打，可使體重提高有所提高。在蛋雞日糧中添加0飼料級的小蘇打，可顯著提高產蛋量和蛋重，并能提高蛋殼厚度，降低雞蛋破碎率。

奶牛可提高產奶量在犢牛飼料中添加3飼料級小蘇打，可有效增加犢牛采食量和促進犢牛生長。在肉牛飲料中添加5%的小蘇打，可縮短肉牛育肥期，提高飼料利用率。在奶牛泌乳期日糧中每頭每日添加小蘇打，可有效提高奶牛的泌乳性能。用1.5%的小蘇打和0.8%的氧化鎂混合喂牛，每頭每天可增產鮮奶，對長期飼喂青貯飼料的奶牛效果更為明顯。另外，對產后不發情的奶牛，每頭每日用10克小蘇打拌料連喂5天，可使奶牛有效發情率達提高。

碳酸氫鈉在我國市場上銷售的劑型有很多種，包括顆粒劑、散劑、復方制劑、等等。還有大黃碳酸氫鈉、碳酸氫鈉、復方碳酸氫鈉、復方碳酸氫鈉、鉍鎂碳酸氫鈉、大黃碳酸氫鈉等多個品種，因此，碳酸氫鈉在我國市場上的應用量十分龐大。

近幾年，隨著人民生活水平的不斷提高，國家對職工醫保、城鎮居民醫保、新農合等的投入越來越大，我國碳酸氫鈉需求量呈現穩定較快上升的趨勢。

《中國碳酸氫鈉行業發展研究與行業前景分析報告（2021-2027年）》主要依據國家、發改委、、國家信息中心、碳酸氫鈉相關協會的基礎信息以及碳酸氫鈉科研單位等提供的大量資料，對碳酸氫鈉行業發展環境、碳酸氫鈉產業鏈、碳酸氫鈉市場規模、碳酸氫鈉等進行了深入研究，并對碳酸氫鈉行業市場前景及碳酸氫鈉發展趨勢進行預測。

《中國碳酸氫鈉行業發展研究與行業前景分析報告（2021-2027年）》揭示了碳酸氫鈉市場潛在需求與機會，為戰略投資者選擇投資時機和公司領導層做戰略規劃提供市場情報信息及科學的決策依據，同時對銀行部門也具有極大的參考價值。