說到面粉增筋劑，估計多多少少都聽說過。其實，偶dan甲酰胺就是面粉增筋劑。是一種在常溫下無毒無嗅的粉末狀化學品，曾是被公認的可安全用于食品的面粉改良劑，添加在面粉中與水攪拌時產生的作用會改善面團的物理操作性和面制品的組織結構，使生產出的面制品具有較大的體積和較好的組織結構。說白了就是可以讓面包更大、更彈、更松軟，讓制作出的面條筋道、光滑、耐煮。除了用在食品加工業中，偶dan甲酰胺還作為一種工業發泡劑，用于各種食品的包裝材料。

面粉增筋劑能夠改進面包體積，得到有彈性的組織和精細顆粒，加固了面包邊壁，從而改進堆垛性能，改進切片性能（減少“成球”、“成渣”）。可以有效地提高面粉的筋力，因此面粉企業可以根據實際情況在面粉中適量添加面粉增筋劑，提高各種面粉的筋力。由于生產面條、餃子的面粉要求面粉有很好筋力，面粉企業可以根據面粉的實際情況添加面粉增筋劑，生產符合客戶要求的面條、餃子類粉。　

面制品增筋劑可以廣泛用于面條、拉面、燴面、辣條、刀削面、擔擔面和餃子、混沌、燒麥皮等面制品中，加工出的面食口感十分筋道，而且表皮白亮；使用方法也很簡單，只需把增筋劑撒在面粉中，適當混合均勻加水和面即可。想要驗證關于使用面制品增筋劑的效果如何，只需要把添加增筋劑和沒有添加增筋劑的面制品煮熟，對比一下外觀和品嘗即可。

面制品增筋劑是黃河實業結合大多傳統面食對面筋質量的要求，研發的面制品增筋劑。

可以很好的改善提高面粉蛋白的質量，面制品加工者了解掌握面得筋的使用技術，有利于提高和穩定面制品的質量，獲得好的經濟效益。

一般使用量為0.5%。對于面條類的面粉可以先按0.8%試用，如果面條吃起來口感過強，可以適當降低使用量；對于饅頭、包子等發酵面食，可以先按0.3%試用，然后根據饅頭、包子的個頭適當降低試用量；餃子、餛飩、燒麥等面皮可以先按0.5%試用，然后根據面食筋度適當降低使用量！