冷庫儲存蔬菜：

1、包菜入冷藏冷庫前，須對冷藏冷庫地面、貨架、塑料箱等應進行消度殺菌處理，這樣能清除空氣和包菜表面的細菌、真菌和有害微生物；冷藏冷庫需定期進行通風換氣，防止庫內空氣污濁，保持冷藏冷庫空氣清新潔凈；

2、所堆碼貨物與地面之間，須放置冷藏冷庫專yong墊板，確保底部貨物通風；

3、包菜入冷藏冷庫前，要以蕞快的速度蕞短的時間內對包菜進行預冷處理（預冷降溫速度越快，儲藏效果越好），通常預冷溫度控制在1-2℃左右即可；

4、冷藏冷庫門要關閉嚴密，同時盡量減少進庫次數和在庫時間，當貨物、人員進出時就會不斷釋放熱量，使熱負荷增加，導致庫內溫濕度波動，從而影響產品儲藏質量。

小型冷庫制冷設備選用：

小型冷庫制冷設備的心臟是制冷機組,常用小型制冷機組通用的機型選用先進的氟機制冷設備，氟機制冷設備多利用對環境影響小的制冷劑R22和其他新型制冷劑。氟機制冷設備一般體積小、噪音小、安quan可靠、自動化程度高、適用范圍廣，適于鄉村小型冷庫用制冷設備。

小型冷庫用的制冷機與冷凝器等設備組合在一起常稱作制冷機組，制冷機組有水冷機組和風冷機組之分。小型冷庫以風冷機組為shou選形式，它有簡單、緊湊、易安裝、操作方便、附屬設備少等優點，這種制冷設備也是較易見的。

制冷機組的制冷機是制冷設備的心臟，常見的壓縮式制冷機有開放式、半封閉式和全封閉式之分。全封閉式壓縮機體積小、噪音低、耗電少、高xiao節能。它是小型冷庫的shou選機型，由全封閉式壓縮機為主組成的風冷式制冷機組，可以做成象分體空調那樣的形式，在墻壁上掛裝。

現在市場上比較好的全封閉制冷壓縮機，以發達國家進口或中外合資的制冷設備產品質量比較可靠，但價格相對于國產機要偏高50％以上，比較適合城鎮小型冷庫用制冷設備。

排酸冷庫安裝：

動物被屠宰后，體細bao失去了血液對其的氧氣供應，進行無氧呼吸，產生ru酸，從而使新鮮肌肉PH值下降為酸性，肌凝蛋白與肌纖蛋白結合成肌纖凝蛋白，并zui終使肌肉收縮。尸僵階段的肉持水性降低，肌纖維粗硬，用于烹飪，肉湯渾濁，難于咀嚼。這時候的肉是未成熟的肉。

常見排酸冷庫和普通冷藏庫差不多，只是排酸間在溫度控制方面有所講究。排酸冷庫一般是利用冷庫制冷設備慢慢降溫（24小時內將排酸間內溫度降至0到4攝氏度），考慮到排酸間排酸效果和排酸冷庫的自動化運行，排酸冷庫的蒸發器采用冷庫冷風機。