快餐發展的特征

加工配送工廠化

快餐市場需求快速，客流廣泛規模大，要體現規模生產只靠手工操作不行，必須在標準化前提下具備工廠化配送。比如，北京老家快餐的出餐速度可控制在十秒內。中式快餐從另一個角度來說，快餐也并不一定是份飯，包子、餃子、餡餅等加上粥、湯等的配合，都是我國傳統快餐的形式。顧客從點餐到取餐十秒內就可實現。因出餐速度的提高，每天的翻臺率也大大提高，‘高能達到25次。日本吉野家的高紀錄也是25次。快餐企業出餐速度快的根本原因在于店內加工的是半成品甚至成品，簡單加熱即可出售，而不能從采購、切配開始初加工，這樣就無法滿足快速和規模的要求。通過工廠化配送效率是現代快餐的顯著特征。

隨著中國經濟的發展，人們生活節奏的不斷加快，快餐以它簡便、快捷、價格低廉的優勢，已成為一種流行餐飲形式。

快餐（外賣）配送有著廣闊的市場空間，繁華的城市中寫字樓聳聳而立，大型的商業中心比比皆是，這些地方是眾多企業單位的聚集之地。由于食堂生意都是渙散操持的當老板不可能只管一家工廠，那么靠啥來堅持每個飯堂的清潔及效勞的質量平穩。據不完全統計，這些企業單位工作人員的午餐，95%以上都是在單位內吃快餐！全國餐飲行業營業額中，快餐占了近1/3，市場份額很可觀。

營養配餐

我國北方地區主食以雜糧為主（南方以大米為主）撇開氣候、水土等因素，就其攝取的蛋白質看已接近或達到完全蛋白質的生理價值。在系統管理的企業中，猶如流水線機器，每個人都好比是機器上的一個部件，各自發揮著作用，沒有哪個環節都不能運轉，但誰也不能完全決定和替代整體。因此，北方人普遍體格健壯魁梧，臉龐紅潤。近來隨著生活的富足，都市中有相當部分的兒童出現，其癥結都在于對某類食物超常的食欲感。由于對某種營養素超常的吸收和利用能力，它與成年者出現的熱能過剩、脂肪沉積出現肥胖有著本質的區別，應及時調整控制其膳食結構。營養配餐在國外十分普遍，但在國內卻尚未引起人們重視。

飲食與健康

1.適當飲水。正常的成年人每日應飲水2000毫升左右。充足的水分供應，可延緩皮膚老化。

2.少攝入使人肥胖的事物。肥胖是導致皮膚老化和病變的危險因素。但不可過分節食，以免皮膚失去活力。

3.睡眠充足。充足的睡眠既可清除身體疲勞，也是使皮膚保持健美的一味良藥。 適當藥浴。凡含有檸檬酸和維生素的中cao藥或水果、蔬菜，均可做成藥浴劑。適當的藥浴會使皮膚白皙，光滑，柔軟，滋潤，細膩。保證身體健美除堅持鍛煉外，還要有均衡的營養。