順向立式碾米機是指米粒流在碾白室內自上往下沿重力方向流動，逆向立式碾米機是指米粒流在碾白室內由下往上逆重力方向流動。對于順向立式碾米機，由于米粒是順重力方向流動，米粒受力小，電機動力消耗少，且受重力影響碾白室下區米粒密度會比上區大，導致碾白均勻性差，碾白能力弱。逆向立式碾米機中的米粒需克服重力，逆重力方向流動，米粒軸向壓力大，電機動力消耗大，但符合開糙段壓力大、隨后壓力逐漸減少的規律，因此碾白能力強。

大米加工設備工藝流程中各種設備須配套，各工序之間的設備能力須互相適應，輔助設備和主機的生產能力，要基本平衡，使每臺設備都能充分發揮應有的效率；流量平衡。

大米加工工藝分3個階段：稻谷清理工段、礱谷分離工段、碾米及成品整理工段。各工段均設除塵及副產物收集與處理 。

大米加工稻谷清理工段工藝流程為：稻谷→初清→去雜 ( 沙石、金屬及稗粒等 ) →凈谷.

大米加工設備在工作的時候有著一整套完整的作業流程的，按照這套完整的作業流程操作下來，才能會使大米加工設備創造更大的經濟價值，想要使其具有更高的生產效率，更長的使用壽命等，須對大米加工設備進行維護與保養，讓其時刻處于較好的狀態創造更大的價值。

大米加工設備在運輸過程中可能引起變形、損傷或丟失，所以在安裝前，要對照設備明細表，進行核對和驗收，并采取相應措施，使各設備達到完好狀態，再進行安裝。